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Come preparare il melone amaro (Foo Gwa)
Mentre il melone amaro è una delle mie verdure cinesi preferite, anche io devo ammettere che, come il coriandolo, è un gusto acquisito! Ecco alcuni semplici consigli per la preparazione del melone amaro da utilizzare in mescolanze fritte e altri piatti cinesi. Se sei un vero fan di questo vegetariano, puoi saltare il bollire il melone, che è stato progettato per rendere il suo sapore distinto meno opprimente.
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Taglia il melone amaro
Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua. Taglia le estremità dal melone amaro e taglia a metà nel senso della lunghezza. Non sbucciarlo, la pelle è commestibile. Se non pianifichi di far bollire i tuoi meloni amari, puoi saltare l'ebollizione dell'acqua.
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Rimuovi i semi
Rimuovere i semi e il midollo bianco dal centro del melone con un cucchiaino.
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Taglia il melone amaro
Tagliare il melone in diagonale in sottili fette da 1/4 di pollice.
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Parboiling the Melon
Mettere il melone amaro a fette nell'acqua bollente e sbollentare fino a quando non è appena tenero (da due a tre minuti). Quindi scolatelo. Parboiling cuoce parzialmente il melone amaro e riduce il suo forte sapore amaro. Se salti questo passaggio, vorrai friggere più a lungo il melone amaro: circa tre minuti, fino a quando non inizia ad ammorbidirsi.
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Usando il melone amaro
Aggiungi il melone amaro nelle ultime fasi di frittura. In questa ricetta per il maiale con melone amaro , viene saltato in padella per un minuto e poi cotto a fuoco lento con carne di maiale e fagioli neri cinesi in brodo di pollo. Il sapore pronunciato dei fagioli neri aiuta a contrastare il gusto forte del melone amaro. Il melone amaro può anche essere cotto a vapore. Un piatto popolare consiste nel farcire il melone amaro con una miscela di carne di maiale macinata e condimenti, poi cuocere a vapore per 20 minuti e condire con una salsa a base di fagioli neri cinesi.