Abbinare Champagne e spumante al cioccolato è un affare complicato. La tipica bollicina dry-styled può devastare in modo assoluto il profilo dolce e grasso del cioccolato bianco e al latte e portare i tannini nel cioccolato fondente a fine estremamente amara.
Le bolle dolci sono migliori
Per gestire il cioccolato con le bollicine, scegli qualcosa di dolce e forse di rosa. Cerca termini come "demi-sec" o "doux" sull'etichetta, entrambi riferiti a dolcetti più dolci.
La scelta migliore per lo Champagne demi-sec è lo Champagne Demi-Sec Laurent-Perrier.
Per il vero Champagne rosa, scegli un Nicolas Feuillatte D'Luscious Demi-Sec Rose non vintage. Se stai girando per bolle e non si limita solo a Champagne (lo spumante molto apprezzato da Champagne, Francia), quindi risparmia qualche soldino e spara per vini spumanti dalla California o dall'Italia in Spagna e in altre regioni francesi (soprannominato "Cremant" "localmente). Considera i dolci temi rossi del Banfi Rosa Regale italiano per combinare gli elementi di zucchero residuo più elevato e frutti rossi maturi con le opzioni di bianco, latte e cioccolato fondente.
Champagne e fragole ricoperte di cioccolato
Scegli le fragole "rosa" e ricoperte di cioccolato al latte per sposare le virtù rosse di un vino frizzante rosé con l'innato profilo dolce del cioccolato e della fragola.
Che dire del cioccolato con il vino fermo?
Mentre la cioccolata non è sempre considerata un abbinamento perfetto per la maggior parte dei reperti di vini, ci sono un sacco di bottiglie che si sposano straordinariamente bene con tutto ciò che è cioccolato.
Dalla cremosa base di cioccolato bianco al cioccolato ai tannini più stretti e ai sapori decisi del cioccolato fondente, trovare un vino che si abbini alle trame, ai sapori e ai profili del cioccolato può richiedere un po 'di lavoro, ma vale la pena.
Suggerimenti rapidi per abbinamenti vincenti con vino e cioccolato
- Il fattore dolce sia del vino che del cioccolato gioca un ruolo importante nel successo della coppia. In genere, vuoi scattare per un vino più dolce del cioccolato con cui lo stai abbinando.
- Inoltre, considera il peso del vino e il peso del cioccolato. Per gli stili più leggeri di cioccolato bianco e al latte, i vini più leggeri e di medio corpo mostreranno un abbinamento più luminoso di un vino più pesante al palato e più competitivo con il cioccolato. Anche il peso del vino ha un ruolo nell'ordine degli abbinamenti. Se intendi seguire una serie di abbinamenti vino e cioccolato, assicurati di iniziare prima con i cioccolatini ei vini più leggeri, risparmiando i colpitori pesanti fino alla fine, in modo che non dominino gli stili più delicati.
Abbinamenti al cioccolato bianco
Il carattere sottile e cremoso del cioccolato bianco richiede un vino che mostri un corpo da leggero a medio. Il Moscato d 'Asti è un ottimo abbinamento per la cioccolata bianca, grazie anche al delicato corpo e alle bollicine, che fanno meraviglie sul contenuto di burro di cacao e sulle dolci essenze del cioccolato stesso. Vendemmia tardiva I Riesling con i loro livelli alcolici più bassi e un contenuto zuccherino più elevato fanno anche una notevole corrispondenza con i temi del cioccolato bianco.
Abbinamenti al cioccolato al latte
Il cioccolato al latte è di gran lunga l'opzione di cioccolato più versatile per l'abbinamento con il vino. La gamma che va dal vino bianco trova il Moscato al Gewurztraminer e si sposa con Pinot Noir e Zinfandel, o sparando ai favoriti fortificati come il PX Sherry, il Porto e Madeira, il cioccolato al latte contiene livelli zuccherini più alti e tannini più bassi rispetto ai suoi cugini al cioccolato fondente rendendo più facile l'accesso con una gamma più ampia di vini.
I dolci a tema al cioccolato sono spesso in linea con gli abbinamenti al cioccolato al latte. Il dolce al cioccolato tedesco si adatta molto bene ad un Shiraz australiano a base di frutta, una varietà di vini di Porto e il lato più dolce di Banyuls. Le fragole al cioccolato si abbinano al Moscato d'Asti e al rosé spumante italiano o al vino rosso come il Banfi Regale Rosa o il Brachetto d'Acqui. L'ultima rabbia di cioccolato con sale marino è fatta per tutto, dai rossi secchi di media a medio corpo (dove il sale servirà ad ammorbidire i tannini) ai rubini o ai porti fulvi. Hai bisogno di abbinare temi di caramello e cioccolato? Quindi optare per sciroppi crema o spumanti dolci, entrambi portano il caramello bene ma in diverse vene - lo sherry crema è complementare in stile e il dolce vino spumante mostra un delizioso contrasto al palato.
Abbinamenti al cioccolato fondente
Il profilo secco del tannino di un partner di cioccolato fondente al 70% o più alto di zucchero si abbina molto bene con i profili dolci e quasi appiccicosi di una bottiglia di Banyuls della regione della Linguadoca, nel sud della Francia. Oppure considera uno Zinfandel del raccolto tardivo, insieme agli inebrianti vini fortificati come Malmsey Madeira o un Porto Tawny; tutti aggiungono peso e livelli di zucchero residui per trasportare lo stile secco del cioccolato. Preferisci un vino secco per soddisfare il cioccolato fondente, quindi scegli i rossi con uno stile da frutto che può mascherare il dolce al palato. Il Pinot Nero, il Merlot e lo Zinfandel sono i favoriti poiché i tannini del vino annullano i tannini presenti nel cioccolato e lasciano trasparire il frutto puro.
I migliori abbinamenti vino e cioccolato elevano sia la cioccolata che il vino. Quando un abbinamento è spento, ha un sapore amaro, specialmente con il cioccolato. Per massimizzare questo abbinamento unico, inizia sempre con un vino più dolce del cioccolato e simile nel peso del palato, con stili di cioccolato più leggeri in associazione con vini che portano un profilo corporeo più delicato. Una volta che hai successo con le basi, inizia a sperimentare con rossi secchi, ma frutta e cioccolato fondente o mescolare cose con spumanti semi-dolci e dessert a base di cioccolato.