Questa ricetta di pilaf di riso e spinaci conosciuta come Spanakorizo ( spah -nah-KOH-ree-zoh) è un piatto semplice e facile con pochi ingredienti. È ottimo da solo come antipasto, contorno o come ripieno senza carne per le verdure. È anche un punto fermo della stagione quaresimale, ma può certamente essere goduto tutto l'anno.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza
- olio d'oliva
- 1 cipolla grande (tagliata a dadini)
- 4-5 cipolle verdi (a dadini, inclusi 3 pollici di verde)
- 2 libbre / 1 chilo di spinaci freschi (tagliati, lavati e tritati)
- 1 tazza
- aneto fresco (steli rimossi, tritati)
- 1 pomodori tagliati a cubetti da 15 once
- Riso a chicchi lunghi 3/4 (non cotti)
- 1 tazza di brodo vegetale (o acqua)
- 2 cucchiai. pasta di pomodoro
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
Come farlo
- In una grande pentola o in un forno olandese riscaldate l'olio d'oliva a medio-alto
- Aggiungere le cipolle e le cipolle verdi e soffriggere fino a quando sono teneri, circa 10 minuti.
- Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere fino ad appassire.
- Aggiungere aneto fresco, pomodori a cubetti e riso e mescolare. Sciogliere il concentrato di pomodoro nel brodo (o acqua) e aggiungere alla pentola.
- Portare il liquido a ebollizione, coprire e abbassare il fuoco a medio basso.
- Fate bollire a fuoco medio-basso finché il riso non è cotto (circa 30 - 40 minuti). Cerca di non mescolare troppo la pentola perché il piatto diventerà fangoso.
- Monitorare i livelli del liquido a metà cottura e scoprire la pentola se gli spinaci rimuovono troppa acqua. Puoi anche aggiungere un po 'più d'acqua se sembra troppo asciutto.
- Condire con sale e pepe nero appena macinato a piacere.