Manteca significa lardo o burro in spagnolo - questi biscotti sono stati creati secoli fa a causa di un eccesso di lardo - e, come potete vedere, è ciò che dà a questo biscotto il suo nome considerando la grande misurazione dell'accorciamento incluso nella ricetta. Mantecados si riferisce a una varietà di biscotti di pasta frolla, compresi i polvorones . Questa versione presenta un delicato sapore di anice accentuato con limone e cannella.
Il liquore al gusto di anice può essere acquistato nella maggior parte dei negozi di liquori e in alcuni supermercati gastronomici. Se non riesci a trovarlo nella tua zona, sostituisci due bicchierini di vodka e 1 1/2 cucchiaini di estratto di anice.
Questi tradizionali dolci sbriciolati spagnoli, o "mantecados", si sbriciolano molto facilmente. Infatti, sono così morbidi e leggeri che si scioglieranno letteralmente in bocca - le parole non renderanno loro giustizia. Dovrai far loro capire perché sono uno dei preferiti in Spagna e perché nessuna casa spagnola è priva di "mantecados" a Natale.
Cosa ti serve
- Abbinamento vegetale da 2 1/4 di tazza
- 1 tazza di olio vegetale
- 1 2/3 tazze di zucchero semolato
- 4 grandi tuorli d'uovo
- 2 colpi di anice
- 1 scorza di limone (grattugiata)
- 2 cucchiai di succo di limone (succo di 1 limone)
- 1/2 cucchiaino. cannella
- 7 1/4 di tazza di farina bianca non sbiancata
- 1/2 cucchiaino. bicarbonato di sodio
- 1 grande albume d'uovo (sbattuto per glassare)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 325 F.
- In un recipiente molto grande, utilizzare un frullatore per frullare il grasso vegetale con l'olio. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a che liscio. Aggiungere i tuorli d'uovo, l'anice, la scorza di limone, il succo di limone e la cannella e mescolare.
- Aggiungere la farina una tazza alla volta al composto, quindi aggiungere il bicarbonato di sodio. Assicurati di mescolare bene. L'impasto deve essere molto morbido e liscio.
- Usando un cucchiaino, ricava una cucchiaiata di impasto. Formare palle delle dimensioni delle noci usando le mani. Se l'impasto è troppo appiccicoso per formare delle palline, mescolare farina aggiuntiva (da 1/4 a 1/2 tazza).
- Posiziona le palline sulla teglia non unta. Premere leggermente su ogni palla per appiattirsi leggermente. Spennellate l'albume sbattuto sulla parte superiore di ogni biscotto. Cuocere i biscotti fino a quando iniziano a diventare marrone chiaro sui bordi inferiori, circa 15 a 20 minuti.
- Lascia raffreddare i biscotti 5 minuti prima di rimuovere dalla teglia, poiché sono molto delicati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 99 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 12 mg |
| Sodio | 33 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |