Questa ricetta di crockpot con manzo e cavolo è comoda e semplice, ed è un pasto completo. Il petto di manzo in scatola è cucinato alla perfezione nel fornello lento con patate, carote e spicchi di cavolo per una favolosa cena domenicale o festa di San Patrizio.
Sentiti libero di aggiungere delle pastinache affettate alle verdure, o aggiungi una piccola rutabaga sbucciata e tagliata a dadini o qualche rape tagliata. Anche le cipolle affettate sono un'aggiunta eccellente, oppure aggiungete una manciata di cipolline bollenti insieme al sedano.
Anche il manzo in scatola cotto fa favolosi avanzi. Usa manzo in scatola cotto in patate fatte in casa e hash di manzo, in casseruole, zuppe e in piatti a base di uova. Sentiti libero di usare un grosso petto se prevedi di utilizzare gli avanzi in altre ricette .
Cosa ti serve
- 6-8 patate medie (es. Pelle rossa, Yukon Gold, fingerling, ecc.)
- 3 carote medie
- Sedano da 2 a 3 costole
- Petto di petto di 4 chili (preferibilmente piatto tagliato)
- 1 testa di cavolo (grande, circa 2 sterline)
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1 tazza e mezzo di acqua
Come farlo
- Sbucciare le patate e tagliarle a fette di 1/2 pollice. Sbucciare le carote e tagliarle a rondelle da 1/4 di pollice. Taglia il sedano.
- Imburrare leggermente un vaso di terracotta da 5 a 6 quarti o spruzzarlo con uno spray da cucina antiaderente. Disporre le fette di patate sul fondo della pentola con carote e sedano.
- Mettere la carne in scatola sulle verdure. Se non si adatta comodamente alla tua pentola a cottura lenta, tagliala in due o tre pezzi.
- Tagliare il cavolo in 8 spicchi e disporli attorno alla carne. Cospargere con il pepe e aggiungere acqua. In alternativa, se la pentola a cottura lenta non è abbastanza grande, fai bollire le fette di cavolo sul piano di cottura in una piccola quantità di acqua leggermente salata circa 10-15 minuti prima che la carne in scatola sia pronta.
- Coprire e cuocere in alto per 1 ora. Ridurre il fuoco al minimo e continuare a cuocere a fuoco basso per 6-8 ore, o fino a quando la carne in scatola e le verdure sono tenere.
- Rimuovere la carne su un piatto; coprire con un foglio e lasciar riposare per 10-15 minuti prima di affettare.
Suggerimenti
- Non lasciare la carne in scatola a temperatura ambiente per più di 2 ore. Imballarlo in contenitori poco profondi e refrigerare o congelare. Utilizzare manzo refrigerato cotto o rimanente entro 3 o 4 giorni. Congelare la carne in scatola rimanente tagliata a dadini o affettata per un massimo di 3 mesi. Riscaldare tutti gli avanzi alla temperatura minima di sicurezza di 165 F.
- Taglio piatto o punto, qual è la differenza? Un petto piatto di manzo in scatola piatto è magro e ha la forma di un rettangolo piatto. È la scelta migliore se pianifichi di tagliare la carne in scatola. Il taglio piano è anche più snello rispetto al taglio del punto. Il taglio a punta è un taglio più grasso e tenero. Se vuoi un petto molto tenero e cadente, scegli il punto tagliato.
- Una patata con amido basso è la scelta migliore per la pentola a cottura lenta. Le patate ad alto tenore di amido, ad es. Russets, Katahdins, Idaho, tendono a disgregarsi durante un lungo periodo di cottura, mentre le varietà a basso contenuto di amido o ceroso mantengono la loro forma. Le patate con amido basso includono la pelle rossa, i pesciolini, l'oro rosa e le patate novelle. O utilizzare patate Yukon Gold; sono leggermente cerose, patate per tutti gli usi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 582 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 202 mg |
| Sodio | 247 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 67 g |