Questo è uno di quei piatti pentola all-in-one che la tua famiglia chiederà ancora e ancora. È un gioco da preparare. Basta sovrapporre gli ingredienti nella pentola a cottura lenta, metterla su bassa e svolgere le tue attività quotidiane mentre cuoce.
Questa ricetta è un ottimo modo per utilizzare il pollo grigliato o arrostito avanzato o utilizzare un pacchetto di pollo cotto comprato al supermercato o un pollo rosticceria. Anche la Turchia potrebbe essere usata in questa casseruola. Oppure, sostituire il pollo con fagioli neri extra o fagioli bianchi e alcuni formaggi extra per un'opzione vegetariana.
Aggiungi questo riso in stile messicano e un'insalata lenta per un pasto completo e soddisfacente.
Cosa ti serve
- 9 tortillas di mais (6 pollici)
- 1 lattina (da 12 a 16 once)
- mais integrale con peperoni (scolati)
- 2 o 3 tazze di pollo cotto (a dadini)
- 1 cucchiaino
- peperoncino in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di sale o a piacere
- 1 lattina (4 once) peperoncini verdi, mite (tritata)
- 2 tazze di formaggio messicano tritato o formaggio Cheddar delicato
- 2 lattine (10 once ciascuna) rosse
- salsa di enchilada
- 1 latta (15 once) di fagioli neri (scolati e sciacquati)
- Opzionale: guacamole o panna acida
Come farlo
- Spruzzare l'interno del fornello lento con uno spray da cucina antiaderente.
- Metti 3 tortillas sul fondo del fornello lento.
- Top le tortillas con il mais sgocciolato, metà del pollo, circa la metà dei condimenti, e la metà dei peperoni del Cile.
- Cospargere con metà del formaggio grattugiato e versare circa 3/4 di tazza di salsa di enchilada sul formaggio.
- Ripeti con altre 3 tortillas, i fagioli neri, pollo rimanente, condimenti, peperoncini e formaggio.
- Completare con le tortillas e la salsa di enchilada rimanenti.
- Coprire e cuocere a BASSA impostazione per 5 o 6 ore.
- Servire la casseruola con guacamole o panna acida, se lo si desidera.
Suggerimenti e variazioni
- Sostituire il formaggio al pepe o un formaggio stagionato taco per la miscela di formaggio cheddar.
- Se non si dispone di fagioli neri, utilizzare fagioli borlotti, fagioli blu scuro o peperoncini stagionati.
- Usa il tacchino cotto a dadini anziché il pollo.
- Ometti il pollo e aggiungi fagioli neri extra o un altro tipo di fagioli e formaggio extra per un piatto vegetariano.
- Per calore extra, aggiungere circa un cucchiaio di peperoni jalapeno tritati a ogni strato con i peperoni miti.
- Guarnire la panna acida o guacamole con coriandolo fresco tritato, cipolle verdi a fette o pomodori freschi a cubetti.
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Casseruola di pollo di Judy's Enchilada
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 702 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 114 mg |
| Sodio | 1,012 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 14 g |
| Proteina | 46 g |