Ricetta di barbabietole smaltate dolci e aspro

La barbabietola è una di quelle verdure che le persone spesso trascurano. Le barbabietole sono ricche di sostanze nutritive e composti antiossidanti e ci sono molti modi per godersele. Se non ti piacciono le barbabietole rosse, prova le barbabietole dorate più delicate. Questa ricetta è un modo eccellente per gustarli e funziona bene con le barbabietole rosse di Chioggia a strisce rosse, dorate o bicolori.

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Cosa ti serve

• Barbabietole da 1 libbra (circa 3 barbabietole grandi)
• 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cipolla rossa, tritata, circa 1/2 a 3/4 tazza
• 1 piccolo spicchio d'aglio tritato finemente
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• 1 tazza di brodo di pollo
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• Aceto di sidro 1/3 di tazza
• Sale e pepe a piacere

Come farlo

1. Scrub accuratamente le barbabietole. Rimuovere parte delle cime, lasciando circa un pollice di gambo. Lascia intatta la radice. Lavare i verdi e riservarli per un altro uso, se lo si desidera.
2. Mettere le barbabietole non sbucciate in una grande casseruola, coprire con acqua e portare a ebollizione. Riduci il calore al minimo. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento fino a quando le barbabietole sono tenere - circa 20 a 25 minuti.
3. Scolate le barbabietole e lasciatele riposare fino a quando si sono raffreddate. Quando sono abbastanza freschi da maneggiare, taglia le estremità della radice, togli le bucce e taglia le barbabietole.

1. Scaldare l'olio in una padella larga a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando non è solo traslucido e aromatico.
2. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 1 minuto in più.
3. Aggiungere la farina e mescolare per mescolare. Continuare la cottura per circa 2 minuti, mescolando continuamente.
4. Aggiungere il brodo di pollo al roux e cuocere fino a quando si addensa. Aggiungere le barbabietole, lo zucchero di canna e l'aceto. Portare ad ebollizione.
5. Ridurre il calore al minimo; coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, o fino a quando le barbabietole non sono smaltate.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	293
Totalmente grasso	9 g
Grassi saturi	2 g
Grassi insaturi	5 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	704 mg
carboidrati	48 g
Fibra alimentare	6 g
Proteina	7 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).