Questa semplice marmellata ha un intenso sapore di lampone e non richiede aggiunta di pectina . Noterai che ha aggiunto molto zucchero. Lo zucchero è richiesto per più di aggiungere dolcezza. È l'elemento conservante che estende la durata di conservazione dell'inceppamento. È anche necessario per gelare la marmellata; se riducessi la quantità di zucchero, avresti bisogno di usare la pectina per preparare la marmellata.
È possibile utilizzare lamponi freschi o congelati per fare marmellata. In stagione, è un ottimo modo per utilizzare i tuoi lamponi nostrani quando producono un raccolto eccezionale. Cerca lamponi molto maturi, poiché daranno più sapore alla marmellata. Non vuoi nessuna bacca acerba se puoi evitarli.
I lamponi congelati sono una buona scelta dato che sono spesso fatti con bacche molto mature. Puoi trovare bacche congelate organiche in molti supermercati e magazzini.
L'attrezzatura di cui avrai bisogno per questa ricetta include una grande pentola, uno schiacciapatate, barattoli e coperchi per l'inscatolamento e un contenitore per l'acqua o un'alternativa. Questa è una piccola porzione di 3 tazze o mezza pinte di marmellata.
Cosa ti serve
- 4 tazze di lamponi (freschi o surgelati)
- 2 tazze di zucchero
Come farlo
- Unire i lamponi e lo zucchero in una grande pentola in acciaio inossidabile o smaltato. Coprire e lasciarli sedersi durante la notte. Questo tempo di macerazione libera i succhi dal frutto e riduce il tempo di cottura.
- Sterilizzare i vasi facendo bollire per 10-15 minuti in un bagno di acqua calda. Preparare i coperchi delle conserve secondo le loro indicazioni.
- Mescolare la miscela di frutta e zucchero con uno schiacciapatate per rompere le bacche.
- Posizionare la piastra nel frigorifero per raffreddare per il test del gel.
- Portare la miscela di marmellata a ebollizione a fuoco alto, mescolando spesso. Si espanderà e si espanderà, quindi aspettati che quando scegli la dimensione della pentola per farla bollire.
- Se la schiuma si forma sulla superficie, eliminala con un cucchiaio o una schiumarola di metallo. Continuare a bollire, mescolando, fino a quando la miscela raggiunge la punta del gel. Se usi un termometro per dolciumi, questo è circa 215 F.
- Metti alla prova la marmellata per vedere se si è gelificata prendendo un piatto freddo, aggiungendo un cucchiaio di marmellata, mettendolo in freezer per due minuti. Quando lo estrai, è gelificato correttamente se non scorre giù dalla piastra refrigerata, e se trascini il dito attraverso di essa il percorso rimane intatto.
- Mestoli la marmellata in barattoli sterilizzati lasciando spazio di testa da 1/2 pollice. Coprire con coperchi per l'inscatolamento e lavorare in un bagno d'acqua bollente per 5 minuti.
Se non si desidera passare attraverso il processo di inscatolamento, è possibile semplicemente refrigerare l'inceppamento o congelarlo per l'utilizzo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 38 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |