Il pollo Marengo è un piatto francese che prende il nome dalla battaglia di Marengo, una vittoria di Napoleone. Tradizionalmente, il piatto è servito con un contorno di uova fritte e gamberi o aragoste; tuttavia, più ricette oggi, come questa, di solito omettono questi ingredienti. Questa ricetta di pollo Marengo è facile e gustosa, è una combinazione saporita di petti di pollo disossati, pomodori, funghi e un po 'di vino. Il pollo è cotto alla perfezione con verdure e salsa, e il piatto non richiede più di un'ora per preparare e cucinare. Servi questo gustoso piatto di pollo e pomodoro con pasta o spaghetti caldi e un'insalata per un pasto favoloso.
Se ti piace questa ricetta, potresti provare il pollo con vino e pomodori .
Cosa ti serve
- Petti di pollo senz'ossa da 1 1/2 libbre (a fette)
- 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1/4 di tazza
- olio extravergine di oliva , diviso
- 1 cipolla grande (a fette)
- Opzionale: 1/2 peperone dolce (a fette)
- 2 cucchiai di burro
- 8 once di funghi a fette
- 2 spicchi d'aglio (pressati)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco o sherry secco
- 1 brodo di pollo, preferibilmente senza sodio o sodio basso
- 1 lattina (14 1/2 oncia) a cubetti di pomodori
- Succo di 1/2 limone
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 rametti di prezzemolo
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di sale o a piacere
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato al momento o a piacere
- Decorazione: 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
Come farlo
- Metti il pollo e la farina in una busta per alimenti e scuoti per ricoprire accuratamente i pezzi. Accantonare.
- In una padella o in una padella a fuoco medio, saltare le cipolle e il peperone tagliato a fette (se usato) in 1-2 cucchiai di olio d'oliva fino a quando non si diventa traslucidi. Rimuovere in un piatto.
- Aggiungere i rimanenti 2 o 3 cucchiai di olio d'oliva nella padella e scaldare a fuoco medio. Aggiungere il pollo rivestito nella padella e soffriggere, girando frequentemente, fino a doratura. Togli il pollo in un piatto e mettilo da parte.
- Aggiungere il burro nella padella e scaldare a fuoco medio-basso. Aggiungere i funghi e soffriggere fino a quando sono teneri e leggermente dorati, circa 3-4 minuti. Aggiungere l'aglio e continuare la cottura per 1 minuto in più.
- Versare il vino nella padella e cuocere fino quasi a evaporare. Aggiungere il brodo di pollo, i pomodori, il succo di limone e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene e portare a ebollizione.
- Aggiungere il pollo e le verdure nella padella insieme ai rametti di prezzemolo e alloro. Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario. Riduci il calore al minimo. Coprire la padella e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, o fino a quando il pollo è ben cotto.
- Rimuovere la foglia di alloro e rametti di prezzemolo dalla salsa. Mescolare il composto di pollo in un piatto da portata e guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire con pasta cotta calda, pasta all'uovo o riso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 525 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 105 mg |
| Sodio | 695 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 36 g |