Realizzato come un'insalata ma usato come condimento, questo classico "sugo" è straordinariamente difficile da classificare in modo definitivo. Indipendentemente dal fatto che tu lo consideri un'insalata o una salsa, questo è un piatto indispensabile nel tuo repertorio di cucina semplicemente perché è così versatile : è fantastico con le patatine come antipasto, ovviamente, ma ugualmente delizioso come accompagnamento per grigliate o carni fritte, uova strapazzate, burritos o su cibi genuini messicani come tostadas, molletes o tacos. Fortunatamente, è estremamente facile da fare: basta tagliare e mescolare.
Lo sapevate? Forse per il suo carattere come elemento fondamentale nella cucina di tutti i giorni, questa salsa è conosciuta con una varietà di nomi in Messico, tutti molto descrittivi: salsa cruda ( salsa cruda ), salsa tritata ( salsa picada ) e salsa fresca ( salsa fresca ), tra gli altri. In alcuni posti è chiamato salsa di bandiera ( salsa bandera ) perché il condimento mostra con orgoglio il verde, il bianco e il rosso della bandiera messicana.
Cosa ti serve
- 2 tazze di pomodori maturi seminati e tagliati (6-7 pomodori di media grandezza)
- le foglie di un mazzetto di coriandolo fresco tritato *
- 6 spicchi d'aglio fresco, tritato finemente (opzionale)
- 1/2 cipolla, tritata
- 1
- pepe fresco di serrano o jalapeño, tritato finemente
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco spremuto
Come farlo
* Se prendi una manciata di foglie dalla cima del mazzo e le tiri fuori saldamente, otterrai per lo più foglie. Se alcuni steli sono lì, va bene. OPPURE Fai come i produttori di taco messicani e non ti preoccupi nemmeno di togliere le foglie dal gambo; basta tagliare le radici dal mazzo e tritare foglie e steli insieme.
Mescolare tutti gli ingredienti fino a incorporarli bene. Mangiare immediatamente per il sapore più fresco o refrigerare durante la notte.
Questa salsa non si mantiene bene, quindi pianifica di consumare tutto entro 2 giorni, al massimo.
Delicious Variations on Basic Salsa
Per conservare questa salsa per più giorni , omettere il Cile e il coriandolo e raddoppiare il succo di lime; una tal miscela starà bene per parecchi giorni. Quando sei pronto a mangiarlo, usa come-è (è super rinfrescante) o aggiungi chile e coriandolo tritati prima di servire.
Sperimenta con diversi elementi acidi. Aggiungi un cucchiaino di mela o aceto di vino di buona qualità alla tua salsa, oppure, per un tocco della penisola dello Yucatan, usa il succo d'arancia amaro invece del succo di lime.
Non aver paura di variare il sapore e la consistenza della Salsa di base aggiungendo un altro ingrediente che hai a portata di mano. Per cominciare, prova il sedano tritato, il peperone, le olive verdi o nere o i semi di zucca tostati; dopo aver apprezzato un paio di queste interessanti varianti, inizierai a pensare da solo!
A cura di Robin Grose
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 135 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 17 mg |
| Sodio | 266 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 7 g |