Se ami il pollo al girarrosto, ma non hai un accessorio per rosticceria, puoi ottenere un effetto simile cucinando uno nel tuo forno.
Il metodo inizia condendo un pollo intero con una buona miscela di erbe e spezie. La marinatura durante la notte aiuta a infondere sapore e tenerezza al pollo.
Polli interi possono essere acquistati nella maggior parte delle aree per meno di $ 1 al chilo, quindi fanno un pasto economico. E questa ricetta è facile come torta in modo da avere una situazione win-win.
Cosa ti serve
- 1 (da 4 a 6 chili) di pollo intero
- 3 cucchiaini di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di dolce ungherese
- paprica
- 2 cucchiaini di kosher
- sale
- 1 cucchiaino di cipolle in polvere
- 1/2 cucchiaino
- aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino essiccato
- foglie di timo , schiacciate tra le palme
- 1/2 cucchiaino di terra
- Pepe di Giamaica
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna macinato o peperoncino chipotle, o a piacere
- 1/2 cucchiaino appena macinato nero
- Pepe
- Sale aggiuntivo per la cavità
- 1 cipolla media, pelata e squartata
Come farlo
- Rimuovi le frattaglie dal pollo e taglia le punte delle ali. Congelare per altri scopi o scartare. Lavare accuratamente il pollo, dentro e fuori, in acqua fredda. Asciugare con carta assorbente.
- Sbatti insieme lo zucchero di canna, la paprica, il sale, la cipollina, l'aglio in polvere, il timo, il pimento, il pepe di cayenna o di peperoncino e il pepe nero.
- Cospargere questa miscela sull'esterno del pollo e salare la cavità.
- Mettere il pollo stagionato in una busta richiudibile o avvolgere in due strati di pellicola trasparente.
- Refrigerare da 4 a 6 ore o durante la notte (vedere Note).
- Scaldare il forno a 350 F. Sistemare una teglia per arrosti con un foglio, con il lato lucido rivolto verso l'alto. Inserire un V-rack nella padella.
- Posizionare il petto di pollo verso l'alto (vedere Note) nel rack V-rack.
- Forare l'interno della cavità dell'uccello in 4 o 5 punti per permettere al vapore di penetrare.
- Riempire la cavità con i quarti di cipolla. Arrosto per 2 ore, o fino a quando un termometro a lettura istantanea raggiunge 165 F quando viene inserito nella parte più spessa della carne (non tocca l'osso).
- Lascia riposare il pollo per 15 minuti prima di scolpire.
- Scartare le cipolle dalla cavità. Intaglia e servi
Note: Se non hai il tempo di aspettare la marinatura, il pollo andrà benissimo se lo cucini immediatamente dopo la stagionatura. Se la presentazione non è un problema, prendere in considerazione la torrefazione del petto di pollo verso il basso. Ciò consente a tutti i succhi di gocciolare nella carne del seno per un risultato più umido.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 810 |
| Totalmente grasso | 46 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 18 g |
| Colesterolo | 285 mg |
| Sodio | 887 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 90 g |