Ricetta Soufflé al formaggio

Questo soufflé di formaggio tradizionale è leggero, arioso e saporito - tutto dovrebbe essere un soufflé al formaggio! Questa semplice ricetta può essere montata in 15 minuti per risultati impeccabili. Il formaggio Gruyère e Comte può essere usato indifferentemente in questo classico da bistrot.

Cosa ti serve

• 4 cucchiai da tavola più 2 cucchiai di burro, ammorbiditi
• 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato finemente
• 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
• 1 tazza e mezzo di latte
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
• Scorza 1/8 cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 6 uova grandi, separate
• 8 once di formaggio Comte o groviera grattugiato
• 1/2 cucchiaino di crema di tartaro

Come farlo

1. Preriscaldare il forno a 400. Spazzolare l'interno di un grande piatto di soufflé con 2 cucchiai di burro ammorbidito. Cospargere il parmigiano sulla superficie imburrata del piatto e scuotere delicatamente il piatto per distribuire il formaggio uniformemente sui lati.
2. In una grande casseruola impostata a fuoco medio, sciogliere 4 cucchiai di burro. Sbattere la farina nel burro fuso e cuocere, mescolando continuamente, per 1 minuto. Mescolare lentamente il latte nella miscela di burro e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.

1. Togliere il latte dal fuoco e mescolare sale, pepe, noce moscata, tuorli d'uovo e formaggio. In una ciotola separata, pulita e asciutta, sbattere gli albumi e la crema di tartaro fino a quando le albume formano picchi rigidi. Mescolare alcuni cucchiai di albumi nella miscela di formaggio e poi piegare delicatamente gli albumi rimanenti nella pastella soufflé.
2. Versare l'impasto nel piatto soufflé preparato e cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando il soufflé è soffiato e profondo marrone dorato. Servire immediatamente il soufflé al formaggio.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	303
Totalmente grasso	22 g
Grassi saturi	12 g
Grassi insaturi	7 g
Colesterolo	166 mg
Sodio	492 mg
carboidrati	11 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	16 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).