Questa ricetta per il curry indiano di granchio riduce al minimo il sapore del curry in modo che il granchio sia al centro del piatto. Prova a servire questo curry con riso bollito e un sacco di salsa. Per alleggerire il piatto, ridurre la quantità di salsa aggiungendo meno acqua.
Cosa ti serve
- 8
- Granchi
- 1 pezzo di 1/2-inch di
- tamarindo
- 1/2 tazza di acqua calda
- 2 grandi cipolle affettate
- 2 pomodori grandi a fette
- 10 peperoncini rossi secchi (usa meno se non vuoi un curry caldo)
- 2 cucchiai di pasta di aglio
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero
- 1 1/2 tazze di cocco fresco grattugiato
- 2 cucchiai di polvere di coriandolo
- 2 cucchiai di polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino
- polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 2 spicchi di peperoncino verde
- 2 cucchiai di olio vegetale, di colza o di girasole
- Acqua calda per sugo (circa 3 tazze)
- Sale a piacere
Come farlo
- Togli le zampe di granchio e mettile da parte. Rimuovi gli artigli dalle gambe in modo che ogni gamba sia divisa in due parti.
- Taglia i corpi di granchio a metà o quarti con una mannaia.
- Immergere il tamarindo in 1/2 tazza di acqua calda per 10 minuti. Schiaccia il tamarindo con le dita per mescolarlo bene nell'acqua. Filtrarlo attraverso un setaccio per estrarre tutta la polpa. Metti da parte la polpa.
- Mettere la cipolla, il pomodoro, la noce di cocco, lo zenzero, l'aglio, i peperoncini rossi secchi, tutte le spezie e il purè di tamarindo nel robot da cucina e macinare bene la miscela per ottenere una pasta liscia (detta anche masala).
- Metti una padella profonda e pesante a fuoco medio, e quando la padella è calda, aggiungi l' olio da cucina e scalda l'olio.
- Aggiungere i peperoncini verdi e la pasta di masala all'olio e saltare per cinque minuti. Mescolare frequentemente per prevenire la combustione.
- Aggiungi 3 tazze di acqua calda, più o meno se vuoi più o meno sugo, e porta a ebollizione il sugo. Ridurre la fiamma a fuoco lento e cuocere per 10 minuti. Aggiungi sale a piacere.
- Aggiungere delicatamente i pezzi di granchio al sugo e cuocere scoperto per altri 10 minuti.
- Spegnere il fuoco e servire immediatamente con riso bianco bollito o riso jeera .
- Mangia il curry di granchio con le dita.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 552 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 151 mg |
| Sodio | 1,972 mg |
| carboidrati | 60 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 50 g |