Patate blu locali, pesce favolosamente fresco, selvaggina e frutti di bosco e una tradizione di prodotti da forno casalinghi aiutano a definire deliziosi piatti locali a Terranova e Labrador.
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Patate blu
Patate blu / viola. Foto @ Laszlo Selly, usato con il permesso di Getty Images
Terranova e Labrador hanno stagioni di crescita terribilmente brevi, ma i prodotti locali sono ancora da trovare (vedi questa Guida ai prodotti stagionali di Terranova e Labrador per cosa aspettarsi quando). E 'un pezzo di ricambio, il terreno roccioso coltiva patate meravigliose, tra cui le famose patate blu di Terranova, che hanno una sfumatura distintamente viola-blu per la loro carne che si appanna (ma non scompare affatto) una volta cotta.
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Cod. Essiccato
Asciugatura Cod. Foto @ Immagini artiche, utilizzate con il permesso di Getty Images
Grandi scuole di merluzzo erano ciò che da secoli alimentava quella che oggi è la provincia di Terranova e attirò i viaggiatori dalla Spagna e dalla Scandinavia ben prima che Colombo salpasse i mari. Il merluzzo fresco è meravigliosamente sfogliato e tenero, ma la maggior parte del merluzzo è stato mangiato dopo essere stato essiccato (come quelli su questi scaffali) per la conservazione e ricostituito, spesso in zuppe e stufati.
Un crollo degli stock di merluzzo ha notevolmente limitato la pesca del merluzzo, ma le specialità di Terranova di pesce e brewis (i brewis sono ammorbiditi dalla cottura nel grasso di maiale), le lingue di merluzzo, le guance di merluzzo e le uova di merluzzo (o "brusche" nel linguaggio locale ) può ancora essere trovato e sono importanti pietre miliari culturali.
Con gli stock di merluzzo esauriti, altri frutti di mare, tra cui le gustose aragoste, sono commercializzati e sono ampiamente disponibili in Terranova. La pesca dei calamari e dei molluschi sta crescendo per attrarre i mangiatori moderni.
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Gioco selvaggio
Moose. Foto @ Paul E Tessier, utilizzata con il permesso di Getty Images Il gioco è popolare in provincia. Alci, caribù, conigli e cervi vengono comunemente mangiati e la selvaggina è servita in tutti i modi in cui si possono trovare manzo o maiale in altre parti del Canada e degli Stati Uniti. Gli hamburger alci sono una specialità regionale e non troppo difficili da trovare.
I frutti di bosco, in particolare i mirtilli, bacche d'ambra grassottella che sembrano lamponi ricoperti di semi e cresciuti, ma con un sapore delicato tutto loro e mirtilli. I cloudberries sono spesso chiamati localmente mele da macellaio o mele cotte e sono conosciuti come salmonberries in Occidente.
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Prodotti da forno tradizionali
Comuni di Wikimedia
La tradizione di deliziosi prodotti da forno - serviti con una tazza di tè, naturalmente - è viva e vegeta in Terranova. Cerca i lombi locali (biscotti alla melassa) e marmellate (biscotti marmellata), così come le prelibatezze tradizionali inglesi come il budino e il budino figgy.
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Specialità di Terranova: Seal Flipper Pie
Flickr / plasticrevolver Nessuna voce sugli alimenti di Terranova sarebbe addirittura un buon inizio senza menzionare la tradizionale torta al flipper di foca. È essenzialmente una torta fatta con la carne di flipper, che è scura, carnosa e ricca. Il flipper di foca era tradizionalmente servito in primavera durante la stagione della caccia alle foche.