Questo è noto come Spaghetti "Aglio e Olio" in Italia (che significa "aglio" e "olio"), ed è di gran lunga il più popolare piatto di pasta del paese. Se sei cresciuto in una casa italo-americana, è probabile che questo spaghetti all'aglio fosse la prima ricetta di pasta che tu abbia mai provato.
Fa 4 Portions Spaghetti all'aglio
Cosa ti serve
- 1 chilo di spaghetti secchi
- sale se necessario
- 6 spicchi d'aglio, affettati sottili
- 1/2 tazza * di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 1/4 di cucchiaino di fiocchi di pepe rosso, o da gustare
- 1/4 tazza di prezzemolo italiano tritato
- 1 tazza finemente grattugiata
- Parmigiano Reggiano (consiglio vivamente il Parmigiano-Reggiano)
Come farlo
Portare una grande pentola di acqua ben salata ad ebollizione. Aggiungere gli spaghetti e cuocere secondo le indicazioni. Mentre gli spaghetti stanno cucinando, prepara la salsa.
Aggiungere l'aglio e l'olio d'oliva a una casseruola e posizionare a fuoco medio-basso. Cuocere fino a quando l'aglio inizia a diventare marrone dorato. Fare attenzione a non cuocere troppo le fette di aglio. Se diventa troppo scuro diventerà amaro.
Appena l'aglio avrà raggiunto il colore dorato perfetto, spegnete il fuoco e aggiungete rapidamente 1/2 tazza di acqua di cottura bollente e agitate la padella per unire.
L'acqua impedirà all'aglio di dorare ulteriormente nell'olio d'oliva.
Quando gli spaghetti sono cotti, scolare molto bene, NON sciacquare e trasferire in una grande ciotola di pasta calda. Versare sopra la miscela di olio d'oliva e aglio. Aggiungere il burro, i fiocchi di pepe, il prezzemolo e i 2/3 del formaggio. Toss fino a quando combinato. Completare con il resto del formaggio e servire immediatamente.
* Nota: preferisco un normale olio d'oliva per questa ricetta, al contrario di un olio extra vergine di oliva fortemente aromatizzato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 598 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 22 g |
| Colesterolo | 25 mg |
| Sodio | 485 mg |
| carboidrati | 49 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 20 g |