Questa è una salsa molto semplice che può essere fatta tutto l'anno nel tempo necessario per un piatto di pasta da cucinare o montata rapidamente per essere utilizzata come componente in innumerevoli altre ricette (alcuni esempi sono forniti di seguito).
In estate, naturalmente, puoi usare pomodori freschi e un passatutto per fare la salsa, ma al di fuori della stagione dei pomodori, una buona passata di pomodoro (purea di pomodoro, a volte etichettata come "pomodori sfusi") è il modo migliore andare, e puoi tenere un barattolo o due di esso a portata di mano in ogni momento in modo che sarai sempre in grado di fare un pasto veloce e soddisfacente in qualsiasi momento, sia che sia a tarda notte, i negozi siano chiusi, tu solo non ho il tempo ... qualunque cosa!
Mi piace usare lo scalogno, come mi ha insegnato una delle mie zie in Italia, perché il loro sapore è un po 'un mix tra cipolle e aglio - non così forte e pronunciato come l'aglio, che potrebbe essere opprimente se si sta usando questa salsa in un piatto più delicatamente aromatizzato (ad esempio, cannelloni ripieni di spinaci e ricotta ), ancora più pungente delle cipolle da solo.
Credo sinceramente che non ci sia davvero alcun motivo per usare mai la salsa di pasta scottata. Di solito ha un sapore orribile, è spesso pieno di zucchero completamente inutile (e malsano), e quando preparare la salsa è così semplice e veloce, non ha nemmeno la convenienza.
Nota : preferisco acquistare la passata di pomodoro in vasetti o bottiglie di vetro di grandi dimensioni, per diversi motivi: non ha lo strano sapore metallico che la salsa in scatola a volte può avere, non avrà il BPA potenzialmente dannoso lisciviato dalla lattina fodera (a causa dell'acidità naturale dei pomodori, essi rilasciano molto più BPA da un rivestimento di lattina rispetto agli alimenti in scatola meno acidi), e puoi usare tutto il necessario, sostituire il coperchio sul barattolo e mantenere il resto refrigerato fino a quando non ne hai bisogno. Alcuni buoni marchi venduti in questo modo includono Mutti, Cirio e Bionaturae (che è anche organico). Sono spesso venduti nella sezione di supermercati di pomodoro e salsa di pomodoro, ei mercati di importazione italiani lo porteranno quasi sempre. Nota che i marchi italiani di solito non hanno sale aggiunto - contengono semplicemente pomodori, quindi potresti dover aggiustare il tuo condimento di conseguenza.
Alcune ricette che puoi fare con questa semplice salsa:
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio extra vergine
- olio d'oliva
- 1 piccolo
- scalogno , sbucciato e tritato molto finemente
- 2 tazze di passata di pomodoro
- sale marino fino, a piacere
- opzionale: alcune foglie di basilico fresco, tritate
Come farlo
- In una piccola pentola, rosolate l'olio e lo scalogno a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno, fino a quando lo scalogno sarà ammorbidito e traslucido, circa 3-4 minuti.
- Aggiungere la passata di pomodoro e sale a piacere. Coprire e regolare il riscaldamento al minimo. Lasciate cuocere a fuoco lento, coperto, a fuoco basso per almeno 10 minuti. Se lo stai utilizzando in una ricetta che ti tiene occupato più a lungo con altri preparativi, puoi farlo bollire per 20-30 minuti, ma anche solo 10 minuti, o gli 8 o 9 minuti necessari per cucinare consistenza del dente , sono sufficienti.
- Se si utilizza basilico fresco: mescolare durante gli ultimi 1-2 minuti di bollitura.