Questa bistecca svizzera è una combinazione classica di ingredienti cucinati alla perfezione nella pentola di coccio. Le bistecche cotte lentamente sono piene di sapore, con pomodori, erbe e verdure complementari e un po 'di brodo di carne e salsa Worcestershire.
Questo piatto è perfetto con la bistecca o il mandrino tondi, ma l'arrosto di mandrino magro tagliato a fettine sottili funziona bene anche in questa ricetta. Dopo aver scottato la bistecca, aggiungete qualche cucchiaio di vino rosso quando state sfilacciando la padella.
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Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 1/4 cucchiaino di paprika dolce ungherese
- Sale e pepe a piacere
- Bistecca rotonda di manzo da 2 1/2 a 3 sterline, tagliata in 6 pezzi da portata, sbattuta per tenderli
- 1 1/2 cucchiai
- salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di olio di canola o altro olio vegetale neutro
- 1 spicchio d'aglio grande, tritato
- 2 costole di sedano, tagliate a fette sottili
- 2 o 3 tazze di cipolla tagliata a fettine sottili
- 2 lattine (14,5 once ciascuna) pomodori o 4 o 5 pomodori medi, pelati e affettati
- 1/2 tazza di brodo di manzo
Come farlo
- Unire la farina, il timo, la paprica, il sale e il pepe in una ciotola piccola o poco profonda o in un piatto da torta.
- Spennellate i pezzi di manzo con la salsa Worcestershire e poi scolate la miscela di farina.
- Riscaldare una grande padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio alla padella calda. Aggiungere i pezzi di bistecca rivestiti e scottare per circa 5 minuti su ciascun lato.
- Trasferire la bistecca nell'inserto delle stoviglie a cottura lenta. Cospargere l'aglio tritato e il sedano affettato sulle bistecche, quindi condirlo con la cipolla affettata e i pomodori.
- Versare il brodo di manzo nella padella calda per sciogliere i pezzi marroni e poi versare sopra la bistecca.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 7-9 ore (in alto per circa 4-5 ore).
- Servire con purè di patate , pasta o riso, insieme a un'insalata rigata , fagiolini o verdure di contorno preferite della tua famiglia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 541 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 157 mg |
| Sodio | 521 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 62 g |