Ricetta Tartufi al cioccolato

Tartufi al cioccolato e lamponi sono tartufi meravigliosamente ricchi con i sapori di cioccolato fondente e lamponi succulenti. Il riempimento della ganache di questi tartufi rimane abbastanza morbido, quindi sembrano sciogliersi in bocca ad ogni morso.

Questa ricetta richiede il rivestimento di caramelle, che rimane duro a temperatura ambiente. Puoi usare il vero cioccolato, ma vorresti temperare il cioccolato in modo che questi tartufi morbidi abbiano un guscio duro esterno. Come molte ricette del tartufo, questa ricetta richiede diversi periodi di raffreddamento, quindi assicurati di pianificare in anticipo e concediti un sacco di tempo.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Mettere i lamponi in un frullatore o in un robot da cucina e lavorarli finché non sono liquidi. Versare la purea di lamponi in una piccola casseruola con un colino o una garza per rimuovere i semi.
  2. Aggiungere lo zucchero in polvere alla purea di lamponi e scaldarlo a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando non è denso e sciropposo e ridotto di circa la metà. Rimuovere la purea dal fuoco e mettere da parte per ora.
  3. Mettere il cioccolato tritato in una grande ciotola. Mettere la panna in una piccola casseruola fino a quando le bollicine iniziano a formarsi attorno ai bordi, ma non lasciare che raggiunga il punto di ebollizione. Una volta sobbollire, versare la panna calda sul cioccolato tritato e lasciar riposare per un minuto o due per ammorbidire e sciogliere il cioccolato.
  1. Sbattere dolcemente il cioccolato e la panna, finché il cioccolato non si scioglie e il composto è liscio e omogeneo. Questa è la tua "ganache". Aggiungi lo sciroppo di mais e la purea di lamponi alla miscela di cioccolato e frusta tutto insieme. Coprire la superficie con la ganache con la pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a quando non è abbastanza spessa da raccogliere, almeno 2 ore.
  2. Coprire una teglia con un foglio o carta oleata. Usando un cucchiaio di caramelle o un cucchiaino, raccogli la ganache in palline e mettile sulla teglia preparata. Una volta che tutta la ganache è stata prelevata, congelare le palline per 2 ore o fino a quando non si ferma.
  3. Metti il ​​rivestimento di caramelle in una grande ciotola per microonde. Microonde con incrementi di un minuto fino a fusione, mescolando dopo ogni minuto per evitare il surriscaldamento. Mescolare fino a quando il rivestimento è completamente liscio. Lasciare raffreddare il rivestimento finché non si riscalda a malapena. Non lasciare che inizi a impostare, ma lasciarlo raffreddare in modo che non si sciolga le otturazioni del tartufo.
  4. Usando gli strumenti di immersione o una forchetta, immergete un tartufo nel cioccolato. Portalo fuori dalla cioccolata e lascia che l'eccesso goccioli nella ciotola. Riposizionare il tartufo tuffato sulla teglia e ripetere con il tartufo e il cioccolato rimasti.
  5. Mettere i tartufi in frigorifero per impostare il rivestimento delle caramelle per circa 30 minuti. Se lo si desidera, è possibile sciogliere il rivestimento di caramelle rosse (o colorare la tinta bianca con la colorazione rossa per caramelle) e irrorare leggermente una piccola quantità sul tartufo.
  6. I tartufi al cioccolato possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 424
Totalmente grasso 29 g
Grassi saturi 17 g
Grassi insaturi 9 g
Colesterolo 16 mg
Sodio 18 mg
carboidrati 35 g
Fibra alimentare 8 g
Proteina 6 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).