In greco: γίγαντες πλακί, pronunciato YEE-ghahn-dess plah-KEE
Cerca di trovare fagioli originali yigandes (gigantes, gigandes) in un mercato greco o etnico per questo piatto, altrimenti usa i fagioli più grandi che riesci a trovare. Questo piatto è popolare nella mia casa come piatti di pasta ... forse di più, ed è un piatto preferito soprattutto durante la quaresima.
Cosa ti serve
- Yigandes da 1 libbra (o grandi fagioli di lima, fradici per 12 ore, prosciugati)
- 2 o 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cipolle medie (finemente tritate)
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 chilo di pomodori (pelati, tritati finemente o 16 once di pomodori pelati tagliati in scatola)
- 2 brodi di verdure a piccoli cubetti (o manzo per non vegetariani / non vegani)
- Opzionale: sale marino
- pepe nero a piacere
- 2 cucchiai di prezzemolo (fresco, tritato)
- 2 tazze di acqua (1 1/2 tazze se si utilizza pomodori in scatola)
Come farlo
- Aggiungere i fagioli in una pentola con acqua fredda sufficiente a coprire bene. Portare a ebollizione, ridurre il calore e cuocere a ebollizione lentamente per 1 ora. Scolare e mettere da parte.
- Preriscaldare il forno a 325F (160C).
- Usando un cucchiaio di legno, far rosolare la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva fino a renderli morbidi.
- Aggiungere i pomodori (se si utilizza conservato in scatola, aggiungere tutto il liquido), i cubetti di brodo, il sale, il pepe, il prezzemolo e l'acqua, e lasciare bollire delicatamente per 10-30 minuti, fino a quando non inizia a ispessirsi.
- Mettere i fagioli in una padella antiaderente, aggiungere la miscela di pomodoro, mescolare e distribuire uniformemente il composto.
- Cuocere 1 1/2 a 2 ore, o fino a quando i fagioli sono morbidi. (Controllare il piatto durante la cottura e, se necessario, aggiungere una piccola quantità di acqua bollente.) Il piatto avrà un aspetto croccante.
- Togliere dal forno, coprire e lasciare raffreddare. Servire caldo oa temperatura ambiente.
Nota: i ristoranti servono come meze (in piccole porzioni), ma a causa della quantità in cui è stato corretto a meno che non si stia progettando una selezione di mezether per un grande raduno, funziona meglio come piatto principale .
Riscaldare: quando si utilizza dopo la refrigerazione, lasciare che raggiunga la temperatura ambiente o riscaldare brevemente nel microonde. Questo piatto non è servito caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 570 |
| Totalmente grasso | 28 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 425 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 15 g |
| Proteina | 18 g |