Prepara queste crepes per un brunch, un pranzo o una cena speciali. Le crepes sono un ottimo modo per usare il prosciutto rimasto, ma sentiti libero di usare deli ham se è quello che hai.
Se hai bisogno di tagliare gli angoli, usa la tua marca preferita di salsa Alfredo invece della salsa di parmigiano fatta in casa.
Pianificare di fare la pastella di crepe almeno un'ora prima del tempo, o conservare in frigorifero la pastella per un massimo di 24 ore.
Cosa ti serve
- Per i Crepes:
- 2 uova grandi
- 3/4 tazza di latte
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di condimento Cajun (o
- paprika , per colore)
- Per il riempimento:
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Prosciutto tagliato a dadini da 1 a 1 ½ tazza (o affettato sottilmente)
- Da 18 a 24 lance di asparagi
- Opzionale: sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
- Per la salsa:
- 3 cucchiai di burro (non salato)
- 1/4 tazza di cipolla tritata finemente
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Opzionale: 2 cucchiai di peperone rosso tritato finemente
- 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 tazza e mezzo di latte
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiaini di prezzemolo fresco tritato
- 1 tazza di parmigiano grattugiato fresco (o circa 2/3 di tazza se grattugiato finemente)
- Guarnizione: più parmigiano, a piacere
Come farlo
crepes
- In un frullatore, unire 2 uova, 3/4 tazza di latte, 1/2 tazza di farina, 2 cucchiai di burro sciolto, 1/2 cucchiaino di sale e condimento Cajun o paprica, se usato. Mescola fino a che liscio.
- Mettete in frigo la pastella per almeno 1 ora o durante la notte.
Riempimento
- Tagliare il prosciutto a dadi piccoli o affettarlo sottilmente. Accantonare.
- Scaldare il forno a 500 F.
- Tagliare gli asparagi e risciacquare. Asciugare con carta assorbente.
- Toss gli asparagi con olio d'oliva o olio d'oliva con limone fresco per ricoprire a fondo. Disporre in un unico strato in una pirofila poco profonda; arrostire per 10 minuti.
- Rimuovere le lance di asparagi in un piatto e mettere da parte per raffreddare.
salsa
- In una casseruola media a fuoco medio, fate soffriggere la cipolla in 3 cucchiai di burro finché sono teneri. Aggiungere l'aglio e il peperone rosso tritato e soffriggere per 1 minuto più a lungo. Mescolare la farina fino a completa miscelazione. Continuare a cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
- A poco a poco aggiungere il latte alla miscela di roux, mescolando continuamente. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale, il pepe, il prezzemolo e il parmigiano grattugiato. Continuare la cottura, mescolando, fino a quando si addensa.
- Imburrare una pirofila da 9 x 13 pollici per 2 pollici.
- Scaldare il forno a 350 F.
- Metti una crepe su un piatto grande. Disporre un po 'di prosciutto e 3 o 4 lance di asparago al centro della crêpe. Spoon circa 2 cucchiai di salsa sopra il prosciutto e gli asparagi; arrotolare o piegare come desiderato. Ripeti con le crepes e il ripieno rimanenti.
- Disporre le crepes farcite nella teglia da forno preparata; versare su di loro la salsa rimanente.
- Cospargere con parmigiano grattugiato.
- Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando caldo e frizzante.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 501 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 206 mg |
| Sodio | 961 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 21 g |