Ciambelle di stile americano

Un certo numero di cibi americani si sono manifestati sulla scena della cucina fusion marocchina, incluse queste ciambelle in stile americano. Più leggeri e meno densi rispetto ai loro omologhi francesi, e più saporiti del tradizionale marocchino sfenj , sono sicuri di deliziare la famiglia e gli ospiti in un momento del tè marocchino o ftour .

Per i migliori risultati, l'impasto deve essere appiccicoso al punto da essere un po 'fastidioso da impastare. Un miscelatore per carichi pesanti con gancio per impastare semplifica l'impasto. Una volta che l'impasto è aumentato, sarà più facile lavorarci.

Le ciambelle possono essere spolverate con zucchero semolato o in polvere prima di servire, guarnite con una glassa sottile al cioccolato o immerse in una leggera glassa di zucchero.

Cosa ti serve

Come farlo

Crea l'impasto

  1. In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungere l'accorciamento (o burro), le uova e il latte caldo. Mescolare per unire, quindi impastare a mano o con un miscelatore elettrico e un gancio per impastare fino a che liscio, da 5 a 10 minuti circa. Si noti che l'impasto deve essere appiccicoso al tatto (ma abbastanza elastico per tirare o raschiare in massa dai lati della ciotola); aggiungere un po 'più di latte o farina, se necessario, per ottenere quella consistenza.
  1. Trasferire l'impasto in una ciotola oleata, capovolgere una volta, quindi coprire con un asciugamano e lasciare lievitare almeno fino al doppio della massa, 1 ora o più.
  2. Pestare la pasta e girarla. Coprire di nuovo con l'asciugamano e lasciare riposare una seconda volta fino a quasi raddoppiare alla rinfusa, circa 45 a 60 minuti.

Formare e cuocere le ciambelle

  1. Trasforma l'impasto su una superficie generosamente infarinata. Arrotolare o far rotolare delicatamente l'impasto in un rettangolo di circa 1/4 di pollice. Usa una taglierina per tagliare l'impasto (o un bicchiere grande e un tappo piccolo per tagliare i centri); trasferire con attenzione le ciambelle e i loro centri su un vassoio rivestito di asciugamani. Coprire le ciambelle senza stringere con un asciugamano e lasciare lievitare per circa 30 minuti.
  2. Gli scarti di pasta devono essere delicatamente pizzicati e pressati insieme in un tumulo (non impastare); coprire e lasciare riposare per 20 minuti o più a lungo prima di battere e tagliare le ciambelle rimanenti.
  3. Scaldare 2 pollici di olio vegetale in una pentola grande o in una padella profonda a fuoco medio. Prova l'olio facendo cadere un pezzo di pasta; l'olio dovrebbe bollire intorno all'impasto, ma non essere così caldo da far dorare velocemente l'impasto.
  4. Far scorrere delicatamente diverse ciambelle alla volta nell'olio bollente e cuocere per 2 o 3 minuti, girando una o due volte, fino a doratura. Trasferire le ciambelle cotte in un colino o in un rack per scaricare per 1 o 2 minuti, quindi in un vassoio rivestito di carta. Ripeti con le ciambelle e le palle rimanenti.

Decorare le ciambelle

  1. Le ciambelle calde possono essere rotolate in zucchero semolato o spolverate con zucchero a velo. Servire caldo oa temperatura ambiente. Le ciambelle raffreddate possono essere immerse nella glassa o nella glassa sottile del cioccolato.
  1. Per fare la glassa di zucchero chiaro: sciogliere il burro in una piccola casseruola. Mescolare lo zucchero a velo, il latte e la vaniglia. Scaldare a fuoco medio-basso fino a quando è sottile; aggiungere un po 'di latte per diluirlo ulteriormente, se lo desideri.
  2. Immergere una ciambella a metà strada nella glassa calda, quindi impostare la glassa di ciambella su un rack per consentire alla glassa di raffreddare e impostare.
  3. Per fare la glassa sottile al cioccolato: sciogliere il burro e il cioccolato a fuoco basso in una piccola casseruola o padella. Mescolare lo zucchero a velo e l'acqua bollente; riscaldare fino a quando è abbastanza sottile per l'immersione, aggiungendo un po 'più di acqua bollente, se necessario.
  4. Spingere delicatamente la superficie di una ciambella nella glassa di cioccolato caldo, quindi posizionare la ciambella con il lato di cioccolato su una griglia per raffreddare e impostare.

Congelando le ciambelle

Le ciambelle raffreddate possono essere congelate dopo che la glassa e la glassa si sono completamente regolate. Metterli nel congelatore in una scatola di plastica o in un sacchetto per freezer per un massimo di un mese. Scongelare a temperatura ambiente.