Questo pollo con carciofi è un piatto facile da cucinare nella padella, ed è favoloso sulla pasta o riso bollente. La salsa leggera è fatta con pomodori, brodo di pollo e un po 'di vino bianco.
Il piatto è versatile. Può essere fatto con o senza i pomodori, o aggiungere un po 'di panna per una salsa cremosa. I porri non sono comunemente usati negli Stati Uniti rispetto ad altri paesi, quindi possono essere costosi. Sentitevi liberi di omettere i porri o di sostituirli con una cipolla o uno scalogno dolce a fette sottili.
Cosa ti serve
- 4 metà di petto di pollo disossate
- 3 cucchiai di burro
- 3 porri (parte bianca, pulita e affettata sottilmente)
- 1/2 peperone rosso (tagliato a fette sottili)
- 8 once di funghi a fette
- 1
- spicchio d'aglio, tritato
- 1 brodo di pollo (a basso contenuto di sodio o non salato)
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 (14,5-oncia) può tagliare a cubetti i pomodori
- 1 (15 once) possono i carciofi (squartati, scolati, non marinati)
- 1 (4 once) può affettare olive mature (scolate)
- 1/2 cucchiaino di basilico essiccato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher (o da degustare)
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- Guarnizione facoltativa: parmigiano
Come farlo
- Sciogliere il burro in una padella larga a fuoco medio-basso. Aggiungi i porri; cuocere fino a quando sono teneri, mescolando spesso. Aggiungere i petti di pollo e continuare la cottura per 5 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungere i funghi e cuocere per circa 3 minuti in più. Aggiungere le strisce di peperone e l'aglio e cuocere per 1 minuto in più.
- Aggiungere il brodo di pollo e il vino e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco a media e cuocere per 7 a 10 minuti, o fino a ridurre di circa la metà.
- Aggiungere i pomodori, i carciofi, le olive e il basilico; portare a bollire lentamente. Assaggiate e condite con sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere.
- Riduci il calore e fai sobbollire per un minuto o due più a lungo, o finché non scalda.
- Servire con pasta o riso e cospargere di porzioni con parmigiano, se lo si desidera.
Suggerimenti
- Pezzi di sabbia possono nascondersi tra gli strati di porro, quindi assicurati che vengano accuratamente puliti. Tagliare il verde e la radice. Affettare metà porro-bianco e verde chiaro a metà longitudinalmente e risciacquare sotto l'acqua corrente fredda separando leggermente gli strati con le dita.
- Se i petti di pollo sono abbastanza spessi, schiacciali a uno spessore uniforme o tagliali a metà orizzontalmente per fare le cotolette.