Questa torta al mirtillo e limone fruttata è una gioia da ammirare e da gustare, deliziosamente, d'estate. Le torte ad anello sono la scelta ideale per i picnic e i pranzi, perché non c'è molto da perdere. In effetti, questa è anche la torta perfetta per preparare un giorno di anticipo.
Puoi utilizzare qualsiasi stampo ad anello, Bundt® o stampo tulband (la versione olandese) qui, ma se non ne hai uno, lo farà anche un normale barattolo per torte.
Avrai bisogno di un mixer o di un frullino.
L'aggiunta di quark, un formaggio fresco popolare nei Paesi Bassi, rende la torta più umida e profumata. Se non riesci a trovare il quark in cui vivi, leggi i nostri consigli qui sotto.
Cosa ti serve
- 2/3 di tazza / 150 g di burro non salato (a temperatura ambiente)
- Zucchero semolato per 1 1/4 di tazza / 250 g di zucchero semolato
- 2 limoni
- 3 uova
- 1 1/5 tazza / 300 g di quark francese intero
- 2/5 tazza / 100 ml di latte intero
- 2 cucchiaini. lievito in polvere
- Farina autoadescante da 3 1/5 di tazza / 400 g
- 1 2/3 di tazza / 250 g di mirtilli
- 2 1/2 tazze / 250 g di zucchero a velo
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Ungere un grande stampo ad anello.
- Sbattere il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e cremoso (circa 5 minuti). Ruota il frullino al minimo e aggiungi le uova una alla volta.
- Cerca i limoni e spremi il succo. Metti da parte il succo di limone per usarlo più tardi. Aggiungere la scorza di limone, il quark e il latte al composto di burro. Non allarmarti se la miscela sembra leggermente cagliata in questa fase.
- Setacciare il lievito e la farina nella pastella e piegare delicatamente la miscela.
- Versare l'impasto nello stampo ad anello. Disporre la maggior parte dei mirtilli sopra l'impasto (affonderanno durante la cottura). Mantieni alcuni mirtilli da parte per decorare la parte superiore della torta più tardi.
- Cuocere la torta fino a quando uno spiedino inserito nella torta risulta pulito, circa 50-55 minuti. Lasciare raffreddare nello stampo su una griglia per 1/2 ora e poi invertire sul rack (ancora nello stampo) e lasciare raffreddare per 1 1/5 ore.
- Per fare la glassa al limone, mescola lo zucchero a velo e metà del succo di limone in una ciotola e sbatti fino a quando non è completamente privo di grumi. Dovrebbe essere opaco e versabile. Aggiungi un po 'di succo di limone in più, se la consistenza è troppo spessa.
- Quando la torta di quark è fredda, toglila dallo stampo e metti la cremagliera con la torta su un pezzo di carta oleata o di carta da cucina, per una facile pulizia. Condire la torta con la glassa al limone, decorare con i mirtilli e finire con una spolverata di zucchero a velo.
- Mettere la torta su un supporto per dolci e servire in fette generose.
Suggerimenti:
- Cos'è il quark? La parola in realtà significa "cagliata". Il quark è un tipo di formaggio a latte intero o scremato fatto senza caglio. È popolare in Europa e può essere trovato in alcuni negozi di pesce degli Stati Uniti.
- Non riesci a trovare il quark in cui vivi? Ecco un buon sostituto: montare la ricotta e la panna acida insieme, usando un rapporto di 9 parti di ricotta e 1 parte di panna acida. Guida al cibo tedesco offre anche alcuni consigli su dove acquistare quark e come farlo da zero .
- Quando i mirtilli non sono di stagione, puoi usare i mirtilli congelati nella torta stessa. Basta lasciarlo fuori dalla parte superiore e decorare con la scorza di limone invece.
- Se stai preparando la torta un giorno prima del tempo, lascia che si raffreddi nello stampo e copri con un foglio di alluminio.