Corbatas de Unquera , o in inglese, "Le cravatte di Unquera" sono una pasticceria tipica e tradizionale chiamata per la città di Unquera, nella regione settentrionale spagnola della Cantabria. La Cantabria si trova sul Mar Cantabrico, tra le regioni delle Asturie e dei Paesi Baschi. A seconda della zona della Cantabria, questi deliziosi pasticcini sono conosciuti con nomi diversi: corbatas a San Vicente de la Barquera, polche a Torrelavega e sacrestane a Liérganes.
I corbatas sono così facili da preparare, sono pronti in meno di 20 minuti dall'inizio alla fine. Tagliare il foglio di pasta sfoglia a strisce lunghe, torcere in "bowties" e spennellare con il bianco d'uovo sbattuto, e cospargere le estremità con mandorle tritate. Cuocere in forno caldo fino a quando croccante e dorata. Servire con caffè caldo o una tazza di spessa cioccolata calda spagnola .
Cosa ti serve
- 1 manciata di mandorle crude
- 1
- albume
- 3/4 c. (100 gr.)
- zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino.
- succo di limone
- 1 pkg (16 oz./1/2 kg.) Congelato
- sfoglia
Come farlo
- Rimuovere la sfoglia dal freezer e metterla sul banco per circa 20 minuti per scongelarla.
- Suggerimenti: coprire la sfoglia con la plastica durante lo scongelamento, in modo che non si secchi. Se la pasta sfoglia è troppo calda, diventerà molto morbida e appiccicosa, rendendo difficile la sua lavorazione.
- Tritare le mandorle con un coltello grande e molto affilato o eseguire un breve impulso in un robot da cucina.
- Separare l'albume dal tuorlo. Metti l'albume in una piccola ciotola di vetro. Aggiungere il succo di limone e lo zucchero a velo e mescolare insieme fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- Scaldare il forno a 210 ° C (400 ° F).
- Se la pasta si è scongelata abbastanza da girare senza rompere, posizionare la pasta sfoglia su un tagliere o una pietra. Tagliare la pasta frolla in strisce larghe circa 2 pollici (5 cm).
- Se la pasta è secca e si rompe un po ', cospargere con un po' d'acqua per inumidire e premere la pasta con le dita.
- Twist di strisce di pasta per formare "bowties" e posizionare su una pietra da forno, o foglio di cookie coperto in carta pergamena. Usando un pennello da cucina, applicare il composto di albume alle estremità delle "cravatte" e cospargere le mandorle tritate su entrambe le estremità.
- Cuocere i corbatas per circa 10 minuti sul rack centrale fino a quando non sono dorati. Rimuovere accuratamente i corbatas dalla teglia con una spatola e lasciare raffreddare su una griglia.