Nel suo stato più basilare, il caffè è solo zucchero cotto ad alta temperatura e lasciato raffreddare e indurire. Questa ricetta ti introdurrà al caramello e da qui potrai sperimentare aggiungendo noci o altri aromi.
Non lasciatevi scoraggiare dall'aceto nella ricetta - credetemi, non potete assaggiarlo nel prodotto finito. Alcune ricette di caramelle (come questa) richiedono l'aggiunta di aceto o crema di tartaro. Entrambi questi prodotti sono acidi e aiutano lo zucchero a bollire correttamente e formano la corretta struttura cristallina. Linea di fondo: l'aceto aiuta le caramelle ad avere un sapore eccezionale. Passa il caramello!
Cosa ti serve
- 2 tazze di zucchero di canna
- 4 cucchiai. aceto bianco
- 1 tazza d'acqua
Come farlo
1. Preparare un tegame da 6x6 pollici spruzzandolo con uno spray da cucina antiaderente o coprendolo con un foglio.
2. Metti lo zucchero e l'aceto in una casseruola media e aggiungi 1 tazza d'acqua. Mescolare fino a quando lo zucchero non si è sciolto.
3. Lasciare bollire la miscela, quindi coprire e continuare a bollire per 3 minuti.
4. Scoprire e far bollire fino a quando la temperatura è 285 gradi, o fase di crack morbido.
5. Versare nella padella preparata e lasciarla leggermente.
6. Marcare in quadrati con un coltello o un raschietto. Lascia che si indurisca completamente.
7. Rompere in pezzi e conservare in un contenitore ermetico.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 26 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |