Un tipico succotash è fatto con mais, fagioli di lima (o fagioli di burro), panna o latte e condimenti semplici. La parola succotash deriva da una parola nativa americana (Narragansett) che si riferisce a uno stufato con mais. Anche se il piatto è nato nel nord-est, è molto più popolare nel Sud rispetto ad altre regioni.
Questa semplice versione del succotash richiede mais fresco, fagioli freschi, panna e condimenti. Sentiti libero di usare le verdure surgelate se è quello che hai a portata di mano, oppure usa la metà e la metà invece della panna per un piatto più leggero. Ci sono molti modi possibili per ravvivare il piatto. Aggiungere 1 tazza di pomodori freschi a dadini con il mais. Oppure, aggiungi 1/4 a 1/2 tazza di peperone rosso tagliato a dadini per un'esplosione di colori e sapori brillanti. Aggiungere uno spicchio di aglio tritato con i fagioli di lima per ottenere un leggero sapore di aglio.
Una varietà di erbe e spezie si abbina bene con il succotash. Considerare prezzemolo tritato, erba cipollina o cime di scalogno, salvia, timo o pepe di cayenna.
Servire il succotash con pollo o pesce gatto del sud , prosciutto o braciole di maiale .
Cosa ti serve
- 2 chili di fagioli di lima (freschi, sgusciati)
- 6 spighe di grano
- 1/2 tazza di panna pesante
- 2 cucchiai di burro
- Kosher sale e pepe a piacere
Come farlo
- Disponga i fagioli di lima in appena acqua salata per impedire attaccare; portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire la padella e far sobbollire le verdure per circa 25 minuti, o fino a quando i fagioli freschi sono quasi teneri. Controllare frequentemente e aggiungere più acqua se necessario.
- Con un coltello affilato, taglia i chicchi dalle pannocchie. Con il dorso del coltello, grattare il liquido dalle pannocchie
- Se c'è ancora molta acqua nei fagioli di lima cotti, scolare tutto tranne circa 1/4 di tazza. Aggiungi il mais fresco e il liquido di mais alla pentola e fai sobbollire per altri 5 minuti.
- Aggiungere la crema pesante e il burro alle verdure. Assaggia e aggiungi sale e pepe a piacere.
- Continuare a cuocere il succotash fino a quando non è caldo.
Suggerimenti e variazioni
- Edamame - soia immatura - può sostituire i fagioli di lima; hanno il doppio della proteina e sono più bassi nei carboidrati. Se usi edamame, cuocilo per circa 5 minuti prima di aggiungere il mais.
- Finire il succoso cremoso con una grattugiata di noce moscata.
- Succotash con pancetta e cipolle: in una padella a fuoco medio, cuocere da 4 a 6 strisce di pancetta fino a ottenere una croccante; scolare su asciugamani di carta e sbriciolare. Rimuovere tutti tranne 1 cucchiaio di pancetta dalla padella e aggiungere 1/2 tazza di cipolla tritata. Cuocere le cipolle per circa 3-5 minuti, o fino a quando non sono traslucidi. Aggiungere le cipolle al succotash insieme ai chicchi di mais.
- Succotash con gombo: Fai cuocere da 1 a 2 tazze di gombo fresco a fette insieme ai fagioli di lima. Aggiungi un pomodoro a cubetti quando aggiungi il mais.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1894 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 49 mg |
| Sodio | 121 mg |
| carboidrati | 436 g |
| Fibra alimentare | 24 g |
| Proteina | 28 g |