Questo dolce umido di zucchero e ricotta marrone è rifinito con una meravigliosa glassa al burro rosolata. La torta viene cotta in una tortiera per tubi o in una tortiera Bundt.
Una semplice glassa alla vaniglia sarebbe anche deliziosa, ma la doratura del burro conferisce alla glassa una profondità di sapore nocciola.
Usa la pasta di fagioli di vaniglia o l'estratto di vaniglia puro nella torta e nella glassa.
Cosa ti serve
- 3 tazze
- farina per tutti gli usi (13 1/2 once)
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di burro (non salato, ammorbidito)
- 1 tazza di ricotta
- 1 tazza di zucchero
- 1 1/2 tazze di zucchero di canna (leggero, ben confezionato)
- 6 uova grandi (separate)
- 1 1/2 cucchiai di pasta di semi di vaniglia (o estratto di vaniglia)
- Per la glassa al burro rosolata:
- 6 cucchiai di burro (senza sale)
- 1 3/4 tazze di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o pasta di fagioli alla vaniglia)
- Da 3 a 5 cucchiai di latte intero o metà e metà
Come farlo
- Scaldare il forno a 300 F.
- Ungere abbondantemente e infarinare una tortiera da 12 tazze o spruzzare con lo spray da forno con la farina.
- Unire la farina, il bicarbonato e il sale in una ciotola; accantonare.
- In una grande ciotola con miscelatore elettrico, battere 1 tazza di burro e la ricotta con 1 tazza di zucchero semolato e 1 1/2 tazze di zucchero di canna fino alla luce. Sbatti i tuorli, uno alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Batti nella vaniglia.
- Mescolare la miscela di farina.
- Montare gli albumi a neve ferma, ma non asciutti. Piegare i bianchi battuti nella pastella fino a incorporarli bene. Spoon nella padella preparata e cuocere per circa 1 ora e 15 minuti a 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la torta torna mollemente quando leggermente toccato con un dito.
- Raffreddare nella padella su un rack per 10 minuti. Invertite con attenzione la torta su un rack per raffreddare completamente. Utilizzare una spatola per allentare i lati della torta, se necessario.
- Lucidare con la glassa al burro rosolata (sotto) o spolverare la torta con lo zucchero dei confettieri.
Glassa al burro rosolata
- Riscaldare il burro in una casseruola a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non è appena dorato, circa 7-10 minuti. Assicurati di rimuoverlo dal fuoco quando diventa dorato, perché può scurire molto rapidamente.
- Versare immediatamente il burro rosolato in una ciotola, lasciando la maggior parte del sedimento nella padella. Setacciare lo zucchero dei confettieri nella ciotola e aggiungere 3 cucchiai di latte. Mescolare fino a che liscio. Aggiungere altro latte, se necessario, per rendere lo smalto abbastanza sottile da poter essere applicato a cucchiaio sulla torta raffreddata.
- Drizzle sopra la torta raffreddata.
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Torta di libbra del latticello
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 469 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 106 mg |
| Sodio | 403 mg |
| carboidrati | 62 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |