Cheesecake polacco - sernik - è un dolce che vedrai non importa quale parte della Polonia ti capiti di visitare. Ma, come ci si potrebbe aspettare, c'è un numero infinito di varietà.
Alcuni sono crostosi, alcuni hanno croste di pasta frolla e altri ancora hanno un biscotto o una crosta di pasta frolla (come questo) o una crosta di cracker di graham.
A volte sono cotti in teglie rettangolari e talvolta in teglie rotonde. Se non riesci a trovare la ricotta secca, potresti voler preparare il formaggio del tuo contadino da zero. È davvero semplice
Questa ricetta è per la cheesecake polacca con una crosta di mollica di biscotti. Il ripieno è molto ricco e non ha bisogno di abbellimenti ma, se è necessario, la frutta fresca e la panna montata non fanno mai male a nessuno!
Confronta con questa ricetta tradizionale cheesecake polacca . E qui ci sono più ricette cheesecake polacche che ti piacerebbe provare.
Cosa ti serve
- Crosta:
- 1 libbra di cracker di Graham (o biscotti di pasta frolla, se si usa Graham, aggiungere 1/4 tazza di zucchero)
- 2 cucchiai di burro (sciolto)
- Riempimento:
- 8 once di burro (temperatura ambiente)
- 1 tazza di zucchero (
- pasticceri ' )
- 2 chili di ricotta (o cagliata secca o formaggio contadino)
- 8 uova grandi (temperatura ambiente, separate)
- 2 cucchiai di farina (per tutti gli usi, cucchiai colmi)
- 1 cucchiaio di amido di mais (ricco)
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
La crosta
- Schiaccia i biscotti di pasta frolla da 1 libbra in un robot da cucina. Se si utilizzano briciole di cracker Graham, aggiungere 1/4 tazza di zucchero.
- Mentre il processore è in funzione, versare 2 cucchiai di burro fuso nello scivolo del cibo fino a quando le briciole iniziano a raggrupparsi.
- Pat briciole sul fondo solo di una padella a forma di molla da 13x9 pollici o da 10 pollici. Mettere in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
Il riempimento
- Scaldare il forno a 350 gradi. In una ciotola media, mescolare insieme 8 once di burro a temperatura ambiente e 1 tazza di zucchero a velo fino a quando non sono leggeri e morbidi, quindi aggiungere 1 libbra di formaggio, mescolando accuratamente. Accantonare.
- In una grande ciotola separata, unire 8 grandi tuorli a temperatura ambiente con il restante 1 tazza di zucchero dei confettieri e il restante 1 libbra di formaggio fino a quando saranno ben amalgamati.
- Aggiungere il composto di burro e formaggio al composto di tuorlo d'uovo e mescolare fino a renderlo omogeneo. Cospargere in 2 cucchiai colmi di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaio colmo amido di mais, 1 cucchiaio da tavola in polvere lievitante e 1 cucchiaino di vaniglia, e mescolare fino a incorporarli bene.
- In una ciotola pulita e senza grasso, sbattere gli 8 grandi albumi a temperatura ambiente fino a formare picchi medio-rigidi. Incorporare la miscela di formaggio, conservando il maggior volume possibile.
- Rimuovere la padella preparata dal frigorifero, posizionarla su una teglia da forno. Riempi la padella con la pastella di formaggio. Cuocere da 50 a 60 minuti o fino a quando il marrone dorato e gonfio e il centro è appena leggermente jiggly. Raffreddare completamente su una griglia, quindi conservare in frigorifero fino al momento di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 397 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 166 mg |
| Sodio | 569 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 14 g |