Il circolo delle sorelle serbe di St. Sava di Merrillville, Indiana, ha fornito questa ricetta per il lancio di noci. Queste donne dedicate si offrono volontarie almeno tre volte l'anno per fare migliaia di involtini di dado, strudel e palacinke come raccolta fondi.
Alcuni cuochi usano il miele nel ripieno di noci, ma il Cerchio delle Sorelle o il kolo , che significa "cerchio", usa lo zucchero, il che rende questa una delle ricette più economiche per la produzione di noci.
Inoltre, la quantità di latte utilizzata nel ripieno dipende da come sono macinati finemente i dadi. Più sono sottili, più latte prenderanno (circa 2 tazze). Le noci più grosse potrebbero aver bisogno solo di 1 tazza di latte. Usa il tuo giudizio.
Cosa ti serve
- Per la pasta:
- 2 cucchiai di lievito (secco attivo)
- 1 cucchiaio di zucchero (bianco)
- 1/2 bicchiere d'acqua (110 F)
- 1 (12 once) può essere evaporato
- 4 uova grandi (sbattute)
- 7 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 4 cucchiai di zucchero (bianco)
- 1 cucchiaino di sale
- 8 once di burro (freddo)
- Per il riempimento:
- 2 1/2 libbre di noci (tritate, non tritate. Dovrebbero assomigliare alla segatura).
- 2 tazze di zucchero (bianco)
- 1 o 2 tazze di latte (scottato, quantità a seconda di quanto finemente macinate le noci)
- Per il lavaggio delle uova:
- Da 1 a 2 uova grandi (sbattute con 1 cucchiaino d'acqua per uovo usato)
Come farlo
Crea l'impasto
- In una ciotola media, sciogliere il lievito e 1 cucchiaio di zucchero in acqua tiepida. Aggiungere il latte evaporato e 4 uova sbattute, mescolando bene. Accantonare.
- In una grande ciotola, mescolare insieme farina, 4 cucchiai di zucchero e sale. Tagliare il burro con le dita fino a quando diventa friabile.
- Aggiungere gli ingredienti bagnati e continuare a mescolare a mano fino a ottenere una pasta liscia. Formare l'impasto in una palla, coprire con la ciotola e lasciare lievitare fino al doppio.
- Dividere l'impasto in 5 palline, coprire e lasciare lievitare di nuovo fino al doppio.
Fai il ripieno
- Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando le noci macinate (dovrebbero assomigliare alla segatura), zucchero e latte scottato .
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.
Assemblare i rotoli
- Lavorando con una palla di impasto alla volta, stendete fino a 1/8-inch di spessore. Non dovresti aver bisogno di farina addizionale per rotolare.
- Spalmare con 1/5 del ripieno di noci. Tira dal basso verso l'alto (o dall'alto verso il basso, se preferisci) e rimbocca le estremità.
- Appoggiare i bordi della cucitura su una lastra di lamiera rivestita di pergamena. Coprire con un involucro di plastica unto e lasciare lievitare fino quasi a raddoppiare.
Cuocere i rotoli di dado
- Scaldare il forno a 325 F. Sfilare il rotolo di dado lungo la sua lunghezza con una forchetta e quindi spennellare con il lavaggio dell'uovo.
- Cuocere in rotoli di dado per circa 30 a 40 minuti o fino a doratura in alto e in basso.
- Raffreddare completamente su una griglia.
- I rotoli di noci possono essere serviti così come sono o spolverati con lo zucchero dei confettieri. I rotoli di dado si congelano bene una volta cotti, ma non sbollentati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 304 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 38 mg |
| Sodio | 55 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |