Le zucche sono intercambiabili con altre zucche invernali nella maggior parte delle ricette
Quando pensiamo alla zucca, spesso immaginiamo Jack-O-Lanterns, e non necessariamente un ingrediente cucinato in un piatto. Ma la zucca è una zucca invernale e quando vengono utilizzate zucche zuccherate - una varietà di zucca più piccola - hanno un sapore simile a quello delle zucche invernali che conosciamo.
Quindi, se la tua ricetta richiede la zucca ma non ne hai nella tua cucina, puoi sostituire altre varietà di zucca invernale, misura per misura.
Buone scelte sono la zucca di ghianda, lo hubbard squash, la zucca butternut, il ranuncolo o il calabaza. Le patate dolci sono anche una buona opzione come sostituto della zucca.
Buoni sostituti di zucca
A volte può essere travolgente quando si fa shopping nella selezione di squash sul mercato - ci sono così tante varietà in diverse dimensioni, forme e colori. Ma la bellezza è che molti di loro sono intercambiabili nelle ricette. La zucca che usiamo in cucina è solitamente una zucca di zucchero, che è un po 'più piccola e più dolce delle grandi zucche che abbelliscono i nostri passi anteriori su Halloween. Queste zucche conferiranno una simile consistenza e sapore alla zucca zuccherata.
- Zucca di ghianda : A forma di ghianda (da cui il nome) con creste profonde, questa zucca è comunemente verde scuro con strisce gialle. Una volta cotto, la polpa sviluppa un sapore dolce, dolce e ricco di noci.
- Hubbard Squash: Probabilmente la zucca più grande nella sezione prodotti, questa zucca da degustazione è a forma di lacrima con una buccia blu-grigia.
- Butternut Squash : con una figura a forma di pera, questa zucca familiare diventa arancione quando cotta e offre dolcezza a qualsiasi piatto.
- Buttercup Squash: questo squat rotondo, squat ha una buccia verde scuro con striature grigiastre. La carne è cremosa e più dolce delle altre zucche.
- Calabaza: Simile a una zucca, questa varietà di zucca offre un gusto morbido e un po 'dolce.
Quando tutto il resto fallisce, usa le patate dolci al posto della zucca. Il gusto potrebbe essere leggermente diverso ma l'aspetto sarà simile.
Misure ed equivalenti
Pianificare l'acquisto di 1/3 a 1/2 di zucca per porzione come contorno. Gran parte del peso verrà scartato nella buccia e nei semi.
• 5 libbre di zucca fresca = circa 4 1/2 tazze cotte, purè di zucca
• 1 libbra di zucca fresca = circa 1 tazza di zucca cotta e schiacciata
• Una zucca da 15 once = 1 tazza di purea di 3/4 tazze
• Una zucca da 29 once può contenere 3 tazze e mezzo di zucca
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