Il gelato al tè verde è un famoso gelato giapponese e perfetto come dessert dolce e rinfrescante dopo un pasto tradizionale giapponese.
Il nome "gelato al tè verde" è leggermente ingannevole, perché il gelato in sé non è fatto con il tè, ma piuttosto con la polvere di matcha . A volte, i nomi "gelato al tè verde" e "gelato al matcha" sono usati indifferentemente in Occidente, ma in Giappone il "gelato al tè verde" viene quasi sempre definito "gelato al matcha".
La polvere di Matcha è una polvere finemente brillante di foglie speciali di tè verde che sono state macinate. In sostanza, il matcha è foglie di tè verde. La polvere di Matcha differisce dal tè verde perché negli alimenti che usano il matcha contengono le foglie stesse del tè, ma gli alimenti infusi con il tè verde sono semplicemente acqua infusa con il sapore delle foglie di tè.
Siate certi, nonostante le differenze tecniche tra il tè verde e la polvere di matcha, questa ricetta per il gelato al tè verde (matcha) darà come risultato un delizioso dessert giapponese gelato!
Nota: un gelatiere aiuta, ma se non si utilizza un gelatiere, la miscela per il gelato può essere conservata in un contenitore a tenuta stagna e collocata in un congelatore finché non si solidifica. La miscela deve essere miscelata periodicamente mentre gela.
Articolo aggiornato da Judy Ung.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio da tavola
- polvere di tè verde
- 3 cucchiai di acqua calda
- 2 tuorli d'uovo
- 5 cucchiai di zucchero bianco granulato
- 3/4 tazza di latte intero
- 3/4 tazza di panna pesante (
- frustato )
Come farlo
- In una piccola ciotola, mescolare l'acqua calda e il tè matcha in polvere e metterli da parte.
- Dopo aver separato i tuorli dalle uova, in una casseruola di medie dimensioni, sbattere leggermente i tuorli. Nota: non scaldare ancora la padella.
- Aggiungere lo zucchero nella padella e mescolare lo zucchero con i tuorli fino a incorporarli bene.
- A poco a poco aggiungere il latte all'uovo e zucchero e mescolare bene.
- Mettere la padella a fuoco basso e scaldare la miscela di uova, mescolando continuamente per assicurarsi che non bruci. Quando la miscela si ispessisce leggermente, togliere la padella dal fuoco e metterla da parte.
- Immergere il fondo della padella in acqua ghiacciata per aiutare a raffreddare la miscela di uova.
- Aggiungere la polvere di matcha e la miscela di acqua nella miscela di uova e mescolare bene. Continua a raffreddare la miscela in acqua ghiacciata.
- Montare la panna pesante in modo che sia leggermente spessa e ariosa. Aggiungi questa panna montata pesante nella miscela di uova e matcha. Incorporare delicatamente tutti gli ingredienti con una spatola, fino a miscelarli.
- Versare il composto di gelato in un gelatiere. Quindi versare la miscela in un contenitore per freezer con coperchio e congelare per 8 ore o più. (Vedi le istruzioni per il tuo gelatiere e segui le best practice consigliate).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 187 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 106 mg |
| Sodio | 48 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 4 g |