Sapori di salsiccia affumicata questi gustosi fagioli rossi , insieme a garretti di prosciutto, aglio e una varietà di erbe. Aggiungi un extra di pepe di Caienna per i fagioli più speziati o usa una salsiccia piccante in stile andouille .
Cosa ti serve
- Fagioli rossi secchi 1 libbra
- 1 1/2 sterlina di salsiccia affumicata (tagliata a pezzi)
- 1 garretto del prosciutto (o osso del prosciutto)
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaino di pepe nero (appena macinato)
- 1/2 cucchiaino di salvia
- 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna
- Sale a piacere
- 3 tazze di riso bianco cotto (appena cucinato)
Come farlo
- Immergere i fagioli durante la notte in acqua fredda.
- Scolare e mettere i fagioli in una pentola o in un forno olandese.
- Aggiungere acqua fresca per coprire, insieme con la salsiccia e prosciutto, cipolla, aglio, timo, pepe, salvia e pepe di Caienna. Portare ad ebollizione a fuoco medio-alto.
- Ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando i fagioli sono teneri, aggiungendo più acqua se necessario per evitare che si secchino. Questo richiederà da 2 a 3 ore.
- Aggiungi sale a piacere. Scartare le ossa del prosciutto.
- Rimuovere circa 1/4 tazza di fagioli dalla miscela e dalla poltiglia; ritorna al forno olandese e mescola.
- Simmer altri 15 minuti.
- Servire su riso caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 818 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 127 mg |
| Sodio | 856 mg |
| carboidrati | 89 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 42 g |