Vegan Baigan Ka Bharta è un piatto di purea di melanzane speziate e indiane, da consumare con riso o pane indiano. Trovo che anche le persone che pensano che non amano le melanzane apprezzano davvero questo saporito piatto indiano, quindi non esitate a provarlo. Questa ricetta vegetariana indiana è anche vegana. Baigan ka bharta, anche a volte scritto "baingan ka bjarta" è un favorito del Punjabi indiano.
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Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva o olio vegetale. diviso
- 2 melanzane tagliate a metà
- 1/3 cucchiaino
- semi di senape
- 2 foglie di alloro
- 2 peperoncini verdi, tritati
- 1 cucchiaio di zenzero fresco, grattugiato o tritato
- 1 cipolla, a dadini
- 2 pomodori, tritati
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1/2 cucchiaino di mango in polvere (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di garam masala (una miscela di curry, cumino e coriandolo può essere un sostituto ragionevole)
- pizzicare sale, a piacere
- 1/2 cucchiaino di succo di limone
Come farlo
- Irrorare le melanzane con un cucchiaio di olio d'oliva e infornare a 400 ° per 20 minuti, o fino a quando sono morbide. Raffreddare e rimuovere le bucce. Mescolare o frullare fino a che liscio.
- Nel rimanente cucchiaio di olio d'oliva, riscalda i semi di senape, le foglie di alloro, i peperoncini rossi, lo zenzero e le cipolle per alcuni minuti.
- Aggiungere le melanzane e gli ingredienti rimanenti e mescolare bene per unire. Lasciare cuocere per almeno 6-8 minuti.
- Servire caldo con riso o pane indiano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 245 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 214 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 15 g |
| Proteina | 7 g |