I fagioli in stile texano sono come nient'altro. Se sei abituato ai fagioli cotti, questi non sono quello che ti serve. I fagioli in stile texano incorporano il salato di maiale salato, il dolce di zucchero, un po 'di spezie e la cordialità dei fagioli borlotti ben cotti a fare quello che può essere definito il miglior modo di avere un periodo di fagioli. Servito come piatto principale accanto al pane di mais, questa ricetta è una grande idea per grandi feste.
Cosa ti serve
- 2 tazze di fagioli borlotti, asciutti
- 12 tazze d'acqua, divise
- 1/4 di maiale salato, a dadini
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 cucchiaini di sale
- pizzico di pepe
- 2 pomodori di lattine, (16 once ciascuno)
- Pepe verde a dadini 3/4 tazza
- 1 cucchiaio di zucchero
- 6 gocce di salsa di peperoncino in bottiglia
Come farlo
- In una pentola o casseruola di fagioli da 2 quarti, coprire i fagioli borlotti con 6 tazze d'acqua; immergere durante la notte.
- Scolare l'acqua dai fagioli. Coprire i fagioli con 6 tazze di acqua fresca; aggiungere la carne di maiale, la cipolla e l'aglio ai fagioli.
- Portare a ebollizione i fagioli e coprire. Cuocere a fuoco medio-basso, coperto, per 2 ore.
- Mescolare sale, pepe, pomodori, pepe verde, zucchero e salsa di peperoncino.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 3 ore in più.
- Servire i fagioli con piazze di pane di mais o riso cotto caldo.
Consigli di cucina e sostituzioni di ingredienti
C'è un'arte nei fagioli in stile texano che rende l'uso di una pentola di fagioli un male necessario. Tuttavia, se non si dispone di una pentola di fagioli, è possibile fumare i fagioli in una casseruola 9 x 13. Per cuocere i fagioli su un fumatore di legna:
Preriscaldare il fumatore a tra 250 e 275F.
- Dopo averlo lasciato a bagno per una notte, versare la miscela di fagioli in una vaschetta di latta da 9x13 pollici unta.
- Cuocere nel fumatore per 30 minuti.
- Quindi, coprire la lamina di alluminio con un foglio di alluminio e continuare la cottura per 2 o 3 ore.
- Rimuovere la pellicola di alluminio e trasferire i chicchi in un forno 375F preriscaldato per 10 minuti per far dorare i fagioli.
Se il tempo è essenziale, è possibile rinunciare alla necessità di ammollo durante la notte e ridurre il tempo di cottura fino a 1 ora e 15 minuti utilizzando fagioli in scatola, come i fagioli stile Ranch. Invece di cuocere in una pentola di fagioli, cuocere i fagioli in un forno preriscaldato a 375 ° F per 45 minuti dopo aver salato la cipolla, il peperone verde e l'aglio con il maiale salato per 10 minuti prima. Aggiungere i pomodori, lo zucchero e la salsa di peperoncino con i fagioli in scatola appena prima di metterli nel forno.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 272 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 10 mg |
| Sodio | 801 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 11 g |