Questa ricetta in brodo saltato in due fasi produce un meraviglioso colore verde brillante e una consistenza tenera e croccante.
Quando i broccoli vengono bolliti, specialmente per un lungo periodo di tempo, diventerà un colore grigio-verde poco appetitoso, diventerà molle e il sapore andrà perso. Vuoi cucinarlo fino a quando il vegetale è tenero, ma ha ancora un po 'di morso.
La cottura dei broccoli in una grande quantità d'acqua riduce il sapore amaro dello zolfo che a volte può avere e lo rende fresco e pulito. Quindi cucinarlo rapidamente usando un metodo a calore secco come il sauté o la tostatura mantiene il colore e rende l'ortaggio un po 'più dolce. L'aggiunta di aglio e succo di limone illumina il sapore di questo nutriente vegetale.
Questo è il contorno perfetto per molti piatti principali, tra cui bistecche alla griglia, pollo arrosto, polpettone o arrosto di maiale. Una volta che sai come preparare i broccoli con questo metodo, non ti guarderai mai indietro!
Cosa ti serve
- Broccoli freschi da 1 libbra
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai
- olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cucchiaini di succo di limone
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Risciacquare bene i broccoli con acqua corrente fredda. Taglia i broccoli in singoli fiori. Tagliare i gambi a pezzi grosso modo delle stesse dimensioni dei fiori. Se gli steli hanno una pelle dura, sbucciali usando un pelapatate a lama rotante.
- Mettere i broccoli preparati in una pentola grande, aggiungere acqua per coprire e circa 1 cucchiaino di sale.
- Portare i broccoli e l'acqua nella pentola a ebollizione a fuoco alto. Quindi ridurre il calore al minimo e far cuocere i broccoli per 3-4 minuti o finché i broccoli non sono appena croccanti. Scolare accuratamente i broccoli in uno scolapasta nel lavandino, scuotendolo per rimuovere la maggior parte dell'acqua.
- Quindi riscaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio e cuocere l'aglio per 1 minuto fino a quando non è fragrante.
- Aggiungere i broccoli scolati alla padella con l'aglio e l'olio e cuocere per 3 o 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando i broccoli sono glassati e teneri. Cospargere i broccoli con il succo di limone, sale e pepe a piacere e servire immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 123 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 82 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |