Latte di cocco e polvere di curry rendono questo pollo brasato al forno succoso e tenero, ed è ricco di sapore. Ho usato cosce di pollo intero in questo piatto, ma potrebbero essere usate anche cosce di pollo o una combinazione di cosce e bacchette. Sentiti libero di aggiustare il pepe di Caienna se ti piace più o meno calore.
Servire il pollo con grana cremosa o riso o servire con patate e un contorno di verdura.
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Cosa ti serve
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 3 chili di cosce di pollo (interi o quarti, circa 6 gambe)
- 1/2 cucchiaino di sale kosher (diviso)
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (appena macinato)
- 1 tazza di cipolla (tritata)
- 2 spicchi d'aglio medi
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero o allo zenzero (tritata)
- 3 cucchiai di polvere di curry
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 lattina (14,5 once) a dadini di pomodori (non drenati)
- 1 lattina (13,5 once) di latte di cocco
- Opzionale: da 2 a 3 cucchiai di coriandolo fresco (tritato)
Come farlo
- Scaldare l'olio in un grande forno olandese a fuoco medio.
- Cospargere leggermente i pezzi di pollo con un po 'di sale e pepe nero appena macinato
- Mettere metà dei pezzi di pollo nel forno olandese e cuocere per circa 5 o 6 minuti su ciascun lato, fino a doratura. Togliere il pollo in un piatto e ripetere con il pollo rimanente. Rimuovi il pollo dal piatto.
- Aggiungere la cipolla al forno olandese; cuocere, mescolando, fino a doratura. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere, mescolando, per 2 minuti. Incorporare il curry in polvere, il cumino, il pepe di cayenna e il restante sale kosher. Cuocere, mescolando, per 1 minuto.
- Riscaldare il forno a 300 ° F.
- Mescolare i pomodori e il latte di cocco. Portare a ebollizione e aggiungere i pezzi di pollo.
- A questo punto, se il tuo forno o la tua pentola olandesi non sono sicuri per il forno, trasferisci il composto di pollo su una pirofila o una pentola da forno.
- Mettere la pentola nel forno e cuocere, scoperta, per circa 1 1/2 a 2 ore, fino a quando il pollo è molto tenero. Il pollo dovrebbe registrare almeno 165 ° F su un termometro per alimenti inserito nella parte più spessa del pollo, senza toccare l'osso.
- Sbatti il grasso dai succhi, se lo desideri. Mescolare in coriandolo, se si utilizza, e servire con pollo e riso o grana cotta cremosa .
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 1072 |
Totalmente grasso | 68 g |
Grassi saturi | 27 g |
Grassi insaturi | 24 g |
Colesterolo | 285 mg |
Sodio | 482 mg |
carboidrati | 19 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 94 g |