La cucina indiana comprende una grande varietà di cucine regionali e tradizionali originarie dell'India. Data la varietà di diversità nel tipo di suolo, clima, cultura, gruppo etnico e occupazioni, queste cucine variano significativamente l'una dall'altra e utilizzano spezie, erbe, verdure e frutta disponibili localmente. Il cibo indiano è anche fortemente influenzato da scelte e tradizioni religiose e culturali. C'è stata anche influenza del Medio Oriente e dell'Asia centrale sulla cucina dell'India del Nord. La cucina indiana è stata ed è in continua evoluzione, come risultato delle interazioni culturali della nazione con altre società.
Masala si riferisce a qualsiasi di un certo numero di miscele di spezie macinate in una pasta o in polvere per l'uso nella cucina indiana.
Quasi un alimento base nell'India del Sud, il Sambar viene mangiato con riso bollito semplice (un alimento base della cucina indiana), Idlis, Vadas, Dosas ... beh quasi tutto. L'ingrediente principale di Sambar è Sambar Masala.
Sambar Masala utilizza cumino e coriandolo, due delle spezie e degli aromi più importanti e usati frequentemente nella cucina indiana.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di semi di coriandolo
- Semi di cumino da 1/4 di tazza
- 1/4 tazza di chana daal (grandi lenticchie gialle spaccate)
- 1/4 tazza urad daal (grammo nero)
- 1/4 di semi di fieno greco
- 1/4 tazza di pepe nero
- Scaglie di peperoncino rosso secco da 1/4 di tazza
- Noce di cocco essiccata grattugiato 1/4 di tazza
- 1/4 tazza di semi di senape
- 20 foglie di curry essiccate
- 2 cucchiai di polvere tumorale
- 2 cucchiai di polvere di asafetida
Come farlo
- Arrosta tutti gli ingredienti - tranne l'assafetida - su una piastra calda finché non iniziano a rilasciare il loro aroma.
- Raffreddare su un vassoio.
- Aggiungere l'asafetida e macinare in polvere fine. Conservare in un contenitore ermetico.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 614 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 537 mg |
| carboidrati | 103 g |
| Fibra alimentare | 53 g |
| Proteina | 30 g |