Il Donburi al tonno piccante , o don, è un piatto giapponese in cui il tonno piccante viene servito in cima a una ciotola di riso al vapore. Questo piatto è molto popolare nei ristoranti giapponesi in Occidente e può anche essere trovato nella sezione deli di molti negozi di generi alimentari giapponesi.
Il tonno piccante è solo uno dei molti diversi tipi di piatti in stile donburi disponibili nella cucina giapponese. Donburi, o don, si riferisce a un pasto in cui il riso è servito in una ciotola profonda e condita con carne, pollo, uova, pesce, frutti di mare, tempura ecc. È un piatto base nella cucina giapponese .
Per questa speziata ricetta del Donburi al tonno, la speziatura del tonno - la salsa chili di Sriracha, il peperoncino ( shichimi togarashi) e l'olio di peperoncino ( rayu) - possono essere regolati in base al livello di calore desiderato.
Per quanto riguarda il riso, si può usare riso bianco o marrone. Alcuni ristoranti e specialità gastronomiche servono il donburi di tonno piccante con riso al sushi , mentre altri usano il semplice vapore. O è accettabile. Si può usare meno maionese ma la miscela sarà meno cremosa. La maionese giapponese Kewpie è la migliore se riesci a metterti le mani sopra, perché ha un sapore molto diverso dalla maionese americana. Se sostituisci la maionese americana, tieni presente che il sapore della miscela piccante del tonno sarà alterato.
Cosa ti serve
- 4 tazze di riso giapponese a grana corta premium (cotto)
- Tonno fresco sashimi di 1/2 libbra (a cubetti)
- 2 cucchiai di maionese di marca giapponese Kewpie (se necessario, usa meno)
- 1 cucchiaio di salsa al peperoncino rosso del marchio Roir Sriracha (o da degustare)
- 1/4 di cucchiaino di olio di sesamo
- 1/8 cucchiaino di shichimi togarashi giapponese (spezia di 7 chili)
- Da 5 a 6 gocce di olio di peperoncino rosso di marca Rayu (o da degustare)
- Decorazione: cipolle verdi affettate, semi di sesamo tostati e salsa di soia
Come farlo
- Cucchiai il riso in piccole ciotole giapponesi in stile donburi leggermente più grandi delle tradizionali ciotole di riso. Assicurati che il riso si sia raffreddato a temperatura ambiente - questo è importante dal momento che il mix di tonno piccante è crudo, e mettendo il pesce crudo sul riso al vapore caldo cuocerà o riscalderà leggermente il tonno crudo. La miscela di tonno è meglio servita refrigerata.
- Tritare il tonno in modo che sia quasi tritato. In una ciotola media, unire delicatamente il tonno tritato, la maionese Kewpie, la salsa chili di Sriracha, l'olio di sesamo, lo shichimi togarashi e l'olio di peperoncino Rayu fino a quando tutti gli ingredienti sono incorporati in modo uniforme.
- Dividere il composto in due parti, distribuendolo generosamente sul riso in ciotole di donburi.
- Completare ogni speziato di donburi di tonno con cipolle verdi affettate, semi di sesamo tostati, se usati, e un filo di salsa di soia.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1667 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 57 mg |
| Sodio | 341 mg |
| carboidrati | 306 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 57 g |