Gli involtini cinesi , noti anche come involtini primavera (春卷), sono uno snack e un aperitivo popolare non solo in Cina e Taiwan, ma in tutto il mondo.
Involtini di uova / involtini primavera sono disponibili in diverse dimensioni e una varietà di ripieni come carne e pesce, ma ci sono anche versioni vegetariane . Ad esempio, le persone cinesi e taiwanesi come i loro panini sono piuttosto piccole, ma se ordinate un rotolo di uova in un ristorante cinese negli Stati Uniti, saranno molto più grandi.
Questa ricetta è per un involucro cotto che può essere usato come una crêpe francese. Guarda la variazione qui sotto per i wrapper non cotti che vengono fatti rotolare come un impasto per torta e poi riempiti e cotti.
Cosa ti serve
- 7 once / 200 g di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 7,6 once / 225 ml di acqua
- 1 uovo grande
Come farlo
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il sale, l'acqua e l'uovo finché il composto non assomiglia a una pastella per pancake e non ci sono grumi.
- Riscalda una padella da 12 pollici a fuoco basso. Agitare un po 'di olio da cucina o ricoprire con uno spray da cucina.
- Versare 1/2 mestolo di impasto nella padella e ruotarlo velocemente per distribuire la pastella su tutto il fondo della padella, come se si stesse preparando delle crêpe francesi.
- Lasciare cuocere fino a quando non diventa leggermente marrone sul lato inferiore, quindi allentare il bordo dell'involucro del rullo a molla con una spatola e ruotare rapidamente. Cuocere il secondo lato per 3 o 4 secondi.
- Togliere dalla padella su un pezzo di carta pergamena o carta oleata e ripetere con la pastella rimanente, facendo scorrere i pancakes uno sopra l'altro a mano a mano che sono fatti.
- Conservare gli involucri in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero o congelare.
Variazione Wrapper non cotta
- In questa versione, mescolare 2 tazze (225 g) di farina per tutti gli usi, 1 uovo grande, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di tazza di acqua ghiacciata. Aggiungere fino a 1/4 di tazza in più di acqua ghiacciata, se necessario, per ottenere una pasta appiccicosa.
- Girare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a circa 5 minuti o fino a che liscio ed elastico.
- Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti, quindi lavorarlo brevemente e tagliare a metà la palla di pasta.
- Avvolgere una palla di pasta in plastica e girare l'altra metà su una superficie leggermente infarinata e stenderla leggermente. Quadrati ritagliati da 3 1/2 pollici. Ritirare i ritagli se necessario, e ripetere con la palla di pasta rimasta.
- Impilare gli involucri leggermente spolverando con amido di mais tra di loro per evitare che si attacchi.
- Utilizzare immediatamente o congelare fino al momento dell'uso.
Anche tu potresti voler sapere
- L'involtino all'uovo è uno dei piatti serviti alla Manchu Han Imperial Feast.
- Tradizionalmente, il popolo di Taiwan serve gli involtini primavera durante il nuovo anno e alle feste del personale di primavera (Weiya 尾牙) nelle aziende per cui lavorano per festeggiare l'inizio del nuovo anno.
- Gli involucri di questa ricetta possono anche essere usati per fare il papiah (潤 餅), un involtino primavera malese, in cui un involucro di involtini primavera viene arrotolato intorno ai ripieni cotti e mangiato così com'è senza friggerlo.
A cura di Liv Wan
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 77 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 60 mg |
| Sodio | 210 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |