Kori Ghassi è un delizioso e delizioso curry indiano Mangalorean costiero. Questo piatto Malwani è semplice e abbastanza facile da cucinare ma molto per la mia gioia ha il sapore di uno schiavo! Kori Ghassi è sempre stato uno dei miei piatti preferiti da ordinare quando ho mangiato in uno dei numerosi ristoranti Mangalorean di Mumbai. Ora lo faccio sempre per la mia famiglia.
Anche se è tradizionalmente un po 'piccante, lo abbasso per i miei figli. Si potrebbe facilmente aggiungere più peperoncini rossi secchi per ottenere una versione più calda della mia ricetta. Servo Kori Ghassi con "Riso grasso" (uno speciale riso a grana più spesso usato dai Mangaloreans) - "Il riso grasso" assorbe più sugo e quindi è l'accompagnamento perfetto per un curry. Aggiungo spesso al mio mix il chutney di mia mamma (ricetta sotto) perché sento che i sapori aspri del gusto sono un grande complimento ai sapori del Kori Ghassi. Anche l'insalata di Kachumbar si sposa bene con Kori Ghassi. Tradizionalmente, il Kori Ghassi veniva servito con "Riso grasso", Roti o Neer Dosa
Cosa ti serve
- 1 kg di filetto di coscia di pollo tagliato a cubetti da 2 "
- 3 cipolle grandi tritate bene
- 2 tazze di cocco fresco grattugiato
- 5 peperoncini rossi secchi
- 2 cucchiai di semi di coriandolo
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco
- 1 1/2 cucchiai di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- 2 cucchiai di pasta di aglio
- Sale a piacere
- 4 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole
- 1 palla di tamarindo di noce, imbevuta di acqua calda e polpa rimossa
- Decorazione: coriandolo fresco tritato
Come farlo
- Asciugare i peperoncini rossi secchi su una padella calda, mescolando spesso, finché diventano leggermente più scuri e iniziano a rilasciare il loro aroma. Decolla e tieni da parte.
- Macinare i peperoncini rossi secchi arrostiti, i semi di coriandolo e di cumino, i semi di fieno greco, i grani di pepe nero, la polvere di curcuma, il cocco grattugiato, 2 cipolle, l'aglio e la polpa di tamarindo in una pasta liscia e densa in un robot da cucina. Non aggiungere acqua mentre si macina il masala.
- Scaldare l'olio in una padella larga e pesante a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rimanente e friggere fino a doratura.
- A questo punto aggiungere il pollo e saltare in padella finché non inizia a rosolare.
- Aggiungere la pasta di masala umida che hai preparato nei passaggi precedenti e friggere, mescolando spesso, fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala. Questo dovrebbe richiedere tra 10 e 15 minuti.
- Aggiungere 1 1/2 tazze di acqua calda a questo masala e mescolare per mescolare bene.
- Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento e cuocere per 10 minuti. Il sugo dovrebbe essere abbastanza denso (come una consistenza densa di porridge). Spegni il fuoco
- Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire con riso bollito o panini freschi. Aggiungi il chutney di pomodoro di mia mamma o l'insalata di Kachumbar per un pasto completo a tutto tondo
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 572 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 139 mg |
| Sodio | 350 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 49 g |