Questi gustosi sottaceti sono pronti da mangiare entro 24 ore. Sembrano particolarmente attraenti se li fai con un mix di fagiolini e chicchi di cera gialla.
Cosa ti serve
- 2 chili di fagioli verdi (o chicchi di cera)
- 1 1/4 di tazze d'acqua
- 1/3 di tazza di vino bianco (o aceto di sidro)
- 1 1/2 cucchiai di sale (kosher, mare o altro sale grosso non iodato)
- 1 cucchiaio di miele
- 2 rametti di foglie di aneto fresco (o 1 cucchiaino di anice essiccato, diviso)
- 2 piccoli spicchi d'aglio (pelati)
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di semi di senape interi (divisi)
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino interi (divisi)
Come farlo
- Lavare i fagiolini. Scatta o taglia le estremità e le punte dello stelo. Taglia tutti i fagioli in modo che si adattino in vasetti di birra con almeno 1/2 di pollice tra la parte superiore delle verdure e i bordi dei vasi.
- Dividere l'aneto, l'aglio, le foglie di alloro, i semi di senape, i semi di cumino e i fiocchi di pepe (se utilizzati) tra due barattoli di vetro. Non è necessario sterilizzare i vasetti per questa ricetta, ma dovrebbero essere scrupolosamente puliti.
- Metti uno dei vasi sul suo lato. Iniziare a deporre nei fagiolini. È più facile farli allineare in linea se li fai scorrere di lato piuttosto che caricare un vaso verticale dall'alto. Imballare i fagiolini così stretti che è impossibile comprimerli anche in un altro fagiolo. Se sono impacchettate, saliranno fuori dalla salamoia e vorrete che rimangano completamente immersi nella salamoia durante il processo di decapaggio.
- Portare l'acqua, l'aceto, il miele e il sale a ebollizione in una piccola pentola, mescolando per sciogliere il miele e il sale. Eliminare eventuali schiume e scarti. Versare la salamoia calda sui fagiolini e sui condimenti.
- Coprire e conservare in frigorifero.
I fagiolini in salamoia saranno pronti per essere mangiati in 24 ore, ma sarà ancora meglio se si può aspettare una settimana prima di servirli. Rimarranno in frigorifero fino a 6 mesi, ma sono i migliori se mangiati entro 3 mesi. Sono ancora sicuri da mangiare dopo 3 mesi, ma la consistenza e il sapore non saranno altrettanto buoni.
Servire suggerimenti
I fagiolini in salamoia sono fantastici direttamente dal barattolo, ma sono anche usati magnificamente al posto del tradizionale gambo di sedano nelle sanguinose marys. Sono anche buoni tagliati e aggiunti alle insalate a base di cereali, come i tabùh .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 32 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 221 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |