Ai brasiliani piace fare questa deliziosa versione di "french toast" a Natale, ma i rabanadas sono deliziosi in ogni momento dell'anno. La ricetta per i rabanadas è migrata in Brasile dal Portogallo. I rabanadas sono molto simili ai torrijas spagnoli , che sono tipicamente mangiati durante la Semana Santa (la settimana santa) in Spagna.
I rabanadas sono così popolari in Brasile e così tradizionali per Natale, che durante le vacanze è possibile acquistare pane speciale - pan de rabanada - solo per realizzarli.
I rabanadas differiscono dal pane tostato francese americano in diversi modi (sebbene entrambi siano un ottimo modo per consumare pane raffermo). I rabanadas sono comunemente gustati come dessert o dessert del pomeriggio, piuttosto che come cibo per la colazione. Il pane è imbevuto di latte e / o vino, immerso nell'uovo e poi fritto in olio.
In Spagna, usano l'olio d'oliva per questo, che è particolarmente buono. I "toast" risultanti hanno esterni croccanti e sono morbidi e simili a crema pasticcera all'interno.
I rabanadas sono solitamente cosparsi di zucchero alla cannella, ma possono anche essere ricoperti di miele o sciroppo di zucchero (come i croissant ). Pane come brioche , challah e rosca de reyes funzionano particolarmente bene per questa ricetta, ma anche le baguette francesi o il pane italiano funzionano bene. Il pane dovrebbe essere stantio e asciutto in modo che non si sfaldi dopo aver assorbito i liquidi.
Cosa ti serve
- 1 pagnotta grande (stantio)
- 4 tazze di latte (o sostituire vino rosso o porto per tutto o parte del latte)
- 1/2 tazza di zucchero
- 2 bastoncini di cannella
- Pizzico di sale
- 6 uova
- 1 o 2 tazze di olio d'oliva (o quantità necessaria per friggere)
- 3/4 di zucchero
- Da 1 a 2 cucchiai di cannella
- Opzionale: miele (o sciroppo d'acero)
Come farlo
- Tagliare il pane a circa 16 fette, ognuna di circa 3/4 di pollice di spessore e idealmente di forma ovale o rotonda. Mettere le fette di pane in una teglia poco profonda, se possibile in uno strato. Se il pane non è molto vecchio, se possibile, lascia asciugare il pane affettato all'aria aperta durante la notte.
- Mettere il latte (e / o vino), bastoncini di cannella, 1/2 tazza di zucchero e un pizzico di sale in una pentola a fuoco medio. Portare la miscela a ebollizione e far sobbollire la miscela per 1-2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Rimuovere i bastoncini di cannella.
- Versare il composto di latte sul pane a fette, distribuendo uniformemente il liquido su tutti i pezzi. Lasciare inzuppare il pane per 20-30 minuti, consentendogli di assorbire più latte possibile.
- Scaldare un paio di centimetri di olio d'oliva in una padella grande e pesante finché l'olio non è abbastanza caldo da farlo sfrigolare delicatamente quando un pezzo di pane si aggiunge ad esso. Coprire un grande piatto con uno strato di asciugamani di carta. Sbattere le uova insieme in una ciotola media fino a molto ben miscelato.
- Usa le pinze per raccogliere un pezzo di pane imbevuto di latte (maneggiandolo delicatamente) e immergilo nell'uovo, ricoprendo entrambi i lati con l'uovo e lasciando che l'eccesso goccioli nella ciotola. Mettere il pane nell'olio e cuocere fino a doratura su un lato. Capovolgere il pane e cuocere fino a quando entrambi i lati sono dorati, quindi trasferire con attenzione rabanada al piatto rivestito con salviette di carta. Ripeti con le rimanenti fette di pane, cuocendo più volte contemporaneamente se la padella è abbastanza grande.
- Mescolare la cannella con 3/4 di zucchero e cospargere la miscela su entrambi i lati dei rabanadas cotti. Se vuoi anche rivestire i rabanadas con uno sciroppo di zucchero, scalda le parti uguali di miele o sciroppo d'acero con acqua e immergi rapidamente ogni pasta nello sciroppo di zucchero caldo.
- Servire rabanadas caldi o a temperatura ambiente con miele extra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 386 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 81 mg |
| Sodio | 469 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 13 g |