Mentre la primavera si fa strada nelle nostre vite portando i giorni più lightewr e più intensi, il cibo inizia ad assumere un aspetto più leggero e luminoso. I giorni possono essere ancora freddi quindi un piatto perfetto per questo periodo dell'anno sono le zuppe di primavera.
Questa ricetta Spring Onion, Pea and Mint è un perfetto esempio di questi cambiamenti mentre assume quel tono più leggero. La zuppa è perfetta non solo per i pranzi di Pasqua e primaverili, in quanto la ricetta utilizza piselli surgelati, ma può essere consumata durante tutto l'anno fino a quando si ha la menta fresca; asciugato semplicemente non lo farà.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + extra per servire
- Burro da 25 g / ¼ di stick
- Piccolo mazzo di cipolline / scalogno
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato e tritato
- 750 g / 5 tazze di piselli surgelati
- 75 g / 1 tazza di foglie di menta, tritate grossolanamente
- 1 litro di brodo vegetale da 1 litro e mezzo
- Sale marino e pepe macinato fresco, a piacere
- 2 cucchiai di crème frâiche (opzionale)
Come farlo
Serve 4
- In una grande casseruola, scaldare delicatamente l'olio e il burro fino a che non si spumano, trafugare facendo attenzione a non bruciarlo.
- Tritare finemente le cipolline / scalogno, parte verde e bianca. Aggiungere all'olio e burro e cuocere a fuoco basso per 10 minuti o fino a quando la cipolla è morbida ma non marrone.
- Abbassare la fiamma e aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 3 minuti, mescolando. Anche in questo caso è importante non dorare l'aglio in quanto ciò potrebbe aggiungere un sapore amaro alla zuppa.
- Aggiungere 3/4 dei piselli surgelati, 3/4 le foglie di menta tritate e 3/4 di brodo. Coprire la casseruola con un coperchio aderente e cuocere a fuoco medio bollente per 10 minuti.
- Frullare la zuppa in un robot da cucina o frullatore, si avrà una purea densa. Restituire la purea nella padella, condire con sale e peppe a piacere. Infine, aggiungi i piselli e il brodo congelati rimanenti. Cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere la menta tritata rimanente e mescolare.
- Servire la zuppa su piatti caldi con un vortice di crema fraiche per aggiungere sapore se si sta usando.
- La zuppa è deliziosa, ma ugualmente, è deliziosa servita fredda, anche ben fredda in una calda giornata estiva. Quando serve freddo, servire in un bicchiere.
Note: In piena estate, se hai una scorta di piselli freschi, usali. Il sapore sarà un po 'diverso e potrebbe essere necessario cuocere la zuppa un po' più a lungo rispetto a quando si usa congelato. Altrimenti, questa ricetta non cambia.
Una zuppa alternativa all'utilizzo delle cipolline è questa zuppa di piselli e menta.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 431 |
Totalmente grasso | 34 g |
Grassi saturi | 20 g |
Grassi insaturi | 11 g |
Colesterolo | 81 mg |
Sodio | 145 mg |
carboidrati | 26 g |
Fibra alimentare | 8 g |
Proteina | 9 g |