Se ami il tacchino e non vuoi aspettare il Ringraziamento per averlo, allora questa è la ricetta perfetta per te. Il processo di brunitura aiuta davvero a migliorare il sapore e la tenerezza della carne. Questo piatto può essere servito con pomodori a cubetti o salsa di frutta. Tagliare e servire su insalate, pasta o in panini e involtini.
Cosa ti serve
- 1 petto di tacchino, (senza pelle, senza osso e tagliato a metà)
- 1/4 di tazza / 60 ml. sale (kosher)
- 1/4 di tazza / 60 ml. zucchero
- 2 cucchiai / 30 ml. zenzero, tritato)
- 2 cucchiai / 30 ml. pepe nero (macinato)
- 1 cucchiaio./15 ml. cannella
- 3-4 spicchi d'aglio (tritati)
- Per Honey Dijon Glaze:
- 3 cucchiai./45 ml. miele
- 2 cucchiai / 30 ml. senape di Digione
- 1 peperoncino chipotle in salsa adobo (tritato)
- 2 cucchiaini da 10 ml. aceto balsamico
Come farlo
- Unire sale, zucchero, pepe, cannella e zenzero con 1 tazza d'acqua in una grande casseruola. Portare a ebollizione, ridurre il calore e aggiungere 3 tazze di acqua fredda per fare salamoia al tacchino.
- Posizionare il tacchino in un contenitore richiudibile o in un sacchetto di plastica, aggiungere l'aglio tritato e la salamoia, sigillare e lasciare riposare in frigorifero fino a 24 ore (vedere Brining Turkey Step by Step).
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
- Unisci miele, chipotle, senape e aceto in una ciotola.
- Rimuovere il tacchino dal frigorifero e scartare la miscela di salamoia. Disporre il tacchino sulla griglia e cuocere per 25-30 minuti, girando una volta.
- Imbastire con glassa di miele-Digione durante la cottura.
- La Turchia dovrebbe essere tra 165-175 F quando fatto. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5-10 minuti prima di affettare.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 717 |
Totalmente grasso | 24 g |
Grassi saturi | 6 g |
Grassi insaturi | 8 g |
Colesterolo | 301 mg |
Sodio | 5.276 mg |
carboidrati | 30 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 93 g |