Vietnamita Pandan Rice e Mung Bean Cake (Bahn Da Lon)

Il riso è in Asia quale grano è per la maggior parte del mondo occidentale. E mentre l'Occidente ha la vaniglia per il suo gusto per l'aromatizzazione, in Asia c'è il pandan. Le torte tradizionali, molte aromatizzate con pandan, sono fatte con farina di riso. E poiché i forni, come sono conosciuti in Occidente, non sono originari dell'Asia, le torte di riso sono spesso cotte al vapore anziché al forno.

Il riso vietnamita pandan e la torta di fagioli mung bahn da lon ne sono un esempio. La mia introduzione a questo delizioso piatto dolce era tramite un ristorante a due passi dalla mia alma mater. L'ho sognato da allora. È appiccicoso e gommoso, dolce senza essere stucchevole, aromatico e cremoso.

Bahn da lon è una torta al vapore fatta con due strati distinti. C'è la pasta di riso al gusto di pandan e c'è lo strato giallo fatto con farina di riso e purè di fagioli mung. Bahn da lon può essere fatto con un minimo di due strati o fino a sei o addirittura otto alternando strati verdi e gialli. La chiave per impedire agli strati di mescolarsi tra loro è quella di vaporizzare uno strato dopo l'altro.

Se riesci a trovare i fagioli mung divisi, usali mentre cucinano molto più velocemente dei fagioli mung interi.

Mentre nulla è paragonabile al latte di cocco fresco , se hai difficoltà a farlo con cocco fresco grattugiato, usa latte di cocco in scatola o polvere di cocco dispersa in acqua tiepida.

Cosa ti serve

Come farlo

Risciacquare i fagioli verdi più volte. Il posto è una ciotola e versare due tazze d'acqua. Scartare qualsiasi pezzo che galleggia in superficie. Coprire liberamente e lasciare in ammollo per almeno quattro ore. Pernottamento in frigorifero è raccomandato.

Risciacquare i fagioli diverse volte. Scolare e versare in una padella. Versare circa una tazza e mezzo di acqua. Portare ad ebollizione. Coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a sdrucciolire. A seconda della qualità dei fagioli, questo può richiedere da mezz'ora a un'ora e mezza.

Aggiungere acqua, un quarto di tazza per volta, se la miscela si asciuga prima che i fagioli siano morbidi. Spegnere completamente il calore.

Quando i fagioli cotti si sono raffreddati, filtrare per rimuovere l'acqua in eccesso. Versare i fagioli nel frullatore Aggiungere lo zucchero e il sale e la purea. Mescolare insieme il latte di cocco, la farina di riso e l'amido di tapioca. Aggiungi ai fagioli e procedi fino a che liscio.

Mescolare insieme tutti gli ingredienti per lo strato verde.

Prepara il piroscafo. Versare l'acqua nella padella e iniziare a scaldarla fino al punto di ebollizione.

Spruzzare leggermente da otto a 12 stampini monoporzione.

Versare circa due cucchiai di miscela verde in ogni ramekin. Disporre gli stampini nel cestello del vapore e cuocere a vapore per circa sette minuti o fino a quando la parte superiore dello strato verde non risulta stabile al tatto.

Dividere la miscela gialla tra i ramekins. Cuocere a vapore per 10-12 minuti o fino a quando non è stabile.

Dividere la miscela verde rimanente tra i ramekins. Cuocia a vapore per altri cinque o sette minuti.

Allentare le torte con un coltello oliato. Servire caldo oa temperatura ambiente. Puoi condirli con più latte di cocco e cospargere con semi di sesamo tostati.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 303
Totalmente grasso 5 g
Grassi saturi 4 g
Grassi insaturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 113 mg
carboidrati 62 g
Fibra alimentare 2 g
Proteina 3 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).