La fonduta, popolare negli Stati Uniti negli anni '60 e nei primi anni '70, ha goduto di un ritorno, e con buone ragioni. È un modo divertente e delizioso per portare amici e parenti insieme. Una fonduta può essere salata o dolce. Le fondute più comuni sono fatte con formaggio o cioccolato. La classica fonduta svizzera contiene solitamente groviera, vino e liquore al kirsch.
Questa versione contiene formaggio cheddar, condimenti e birra. Per la birra, vai per una luce sul luppolo e non troppo amaro. Una saison belga o una tedesca bock sono entrambe scelte eccellenti. Oppure usa una birra americana di base, come Allagash White o Namaste di Dogfish. Evitare una birra amara o luppolata; potrebbe sopraffare il sapore morbido del formaggio.
Per dippers, ci sono dozzine di possibilità. Acquistate o infornate una pagnotta rustica in stile artigianale , una ciabatta, una pasta madre o un croccante pane francese e tagliatelo a cubetti. Oppure servite la fonduta con pezzi di salatini morbidi . Funghi freschi interi, broccoli o fiori di cavolfiore (leggermente al vapore o crudi), strisce di peperoni, peperoni shishito carbonizzati, pomodori ciliegia, carote e spicchi di patate al forno o arrosto sono alcune opzioni vegetali. Per la carne, prendere in considerazione cubetti di prosciutto cotto, polpette cotte, salsiccia affumicata o tacchino.
Cosa ti serve
- 1 spicchio d'aglio
- Formaggio cheddar 1 sterlina tagliuzzato
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 cucchiaino di polvere di senape macinata
- Tritare il pepe di cayenna (o aggiungere un pizzico di salsa piccante alla miscela sciolta)
- 3/4 di birra
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
Come farlo
- Sbucciare lo spicchio d'aglio e tagliarlo a metà. Strofinare i lati tagliati sulla superficie interna della pentola della fonduta.
- In una ciotola, unire il formaggio cheddar, la farina, la senape e il caienna macinato; mescolare per fondere completamente.
- Nella pentola per fonduta, unire la birra e la salsa Worcestershire.
- Impostare la temperatura a 375 F e riscaldare fino a gorgogliare.
- Aggiungere gradualmente la miscela di formaggio mescolando continuamente. Cuocere fino a quando il formaggio si è sciolto e la miscela è liscia e senza grumi, mescolando costantemente.
- Ridurre la temperatura a 200 F per tenerla al caldo per servire.
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Consigli per la cottura della fonduta
- Assicurati che tutte le verdure vengano lavate e asciugate accuratamente. Se sono bagnati, la miscela di formaggio non aderirà.
- Offri molti piccoli piatti e tovaglioli per gli ospiti.
- Tieni a portata di mano un cucchiaio scanalato per quei pezzetti di cibo che finiscono per cadere nella fonduta.
- Se la miscela di formaggi diventa densa, frullare con un po 'di latte o crema per diluirla.
- Assicurati di avere le forche per tutti i tuoi ospiti. O usare lunghi spiedini di bambù.
- Se non si dispone di una pentola elettrica per fonduta, riscaldare il composto in una casseruola a fuoco medio-basso sul piano cottura fino a quando non si scioglie e si liscia. Versarlo in una pentola di coccio e girarlo a fuoco basso o l'impostazione calda per servire.
- Tagliare il pane a cubetti da circa 30 minuti a un'ora in anticipo in modo che abbia il tempo di asciugare leggermente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 210 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 37 mg |
| Sodio | 383 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 10 g |