Il tofu aromatizzato con salsa di soia , cipolla, aglio e miele è un interessante sostituto della carne in questa ricetta a scatti . Pianificare in anticipo per far marinare il tofu durante la notte. L'essiccazione può essere effettuata in un disidratatore o in un forno domestico.
Se hai un fumatore , puoi provare ad asciugare il tofu in questo modo, ma poi eliminerei il fumo liquido richiesto in questa ricetta. Non usare trucioli di fumo extra nel tuo fumatore quando si fa a scatti.
Non aspettarti che il tofu a scatti assomigli a carne secca o abbia la stessa consistenza. Semplicemente non sarà lo stesso, ma è gommoso e soddisfacente. E per le persone che non possono mangiare carne o non mangeranno carne, è un'alternativa eccellente.
Cosa ti serve
- Tofu da 1 sterlina (ditta o extra-ditta)
- marinata:
- 1/2 tazza di salsa di soia
- Da 3 a 4 cucchiai di Fumo Liquido
- 1/8 di tazza d'acqua
- 1 cucchiaio di cipolle in polvere
- 1 cucchiaino di aglio in polvere (o 1 spicchio d'aglio fresco tritato)
- 1 cucchiaio di pepe nero (appena macinato)
- 1 cucchiaino di miele
Come farlo
- Prendi un cubetto da 1 libbra di tofu e scolalo. Tagliarlo a metà e affettarlo a strisce sul lato corto. Le strisce dovrebbero avere uno spessore compreso tra 1 1/2 e 2 pollici. Possono sembrare grandi, ma si ridurranno a circa la metà delle loro dimensioni.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme 1/2 tazza di salsa di soia , 3-4 cucchiai di fumo liquido, 1/8 di tazza di acqua, 1 cucchiaio di cipolle in polvere, 1 cucchiaino di aglio in polvere o 1 spicchio d' aglio fresco tritato , 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco e 1 cucchiaino di miele insieme fino a quando ben combinato.
- Mettere le strisce di tofu in un unico strato in una teglia o in una teglia e versare sopra la marinata . Lasciare in ammollo per diverse ore o durante la notte.
- Scolare il liquido in eccesso (può essere riutilizzato) e asciugare il tofu in un disidratatore o in un forno domestico caldo (200 gradi F). Questo richiederà da 4 a 8 ore, a seconda del tempo. Se vivi in un clima soleggiato, caldo e secco, puoi asciugarlo al sole all'aperto. Ci vorrà tutto il giorno.
- Capovolgere il tofu su ogni ora in modo che si asciughi in modo uniforme. Asciugare la carne a scatti fino a renderla molto gommosa, ma non croccante. Tofu a scatti è delizioso e mantiene indefinitamente.
- Essere creativo. Usa una salsa di soia a basso contenuto di sodio se vuoi meno sale (la salsa di tofu è piuttosto salata). Usa salsa Tabasco o pepe di Caienna macinato se lo vuoi caldo. La polvere di peperoncino piccante rende piccante il tofu al peperoncino rosso. Origano e basilico rendono la pizza tofu a scatti.
Ricetta Fonte: Mike Richichi. Ristampato con permesso.