Più piccolo tagli l'aglio, più forte sarà il sapore
Consigli e suggerimenti per la cottura all'aglio
Che ci crediate o no, uno spicchio d'aglio crudo, tritato finemente o pressato rilascia più sapore di una dozzina di chiodi di garofano interi.
Quando gli spicchi d'aglio sono cotti o cotti interi, il sapore si trasforma in un sapore dolce, quasi nocciola che difficilmente assomiglia a qualsiasi forma di piccantezza. Questo sapore di nocciola è un'aggiunta sorprendentemente piacevole ai dessert, come i brownies o anche i gelati.
I chiodi di garofano, interi, senza chiodi, non hanno quasi alcun aroma, mentre l'aglio crudo è il più forte di sapore.
Quando fai soffriggere l'aglio, stai molto attento a non bruciarlo. Il sapore diventa intensamente amaro, e dovrai ricominciare da capo.
Ci sono una miriade di presse per l'aglio disponibili sul mercato, ma personalmente preferisco le. Questa è la regina di tutte le presse per l'aglio a mio modesto parere, e anche se potrebbe costarti $ 10-15, è praticamente indistruttibile, oltre che un piacere da usare e da pulire.
Se hai una buona pressa per l'aglio, non hai nemmeno bisogno di sbucciare gli spicchi d'aglio prima di premere, il che può essere un ottimo risparmio di tempo. Basta posizionare i chiodi di garofano non pelati nella cavità dello strumento, premere e scartare le pelli lasciate nella cavità.
Una facile regola da ricordare per quanto riguarda la potenza del sapore dell'aglio è: più piccolo lo tagli, più forte è il sapore. Tagliare finemente e / o schiacciare un chiodo di garofano espone più superfici all'aria, facendo sì che una reazione chimica produca quell'aroma forte e un sapore potente.
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