Questa ricetta per gnocchi di patate polacchi o pyzy utilizza una combinazione di patate crude e grattugiate e patate cotte e schiacciate nell'impasto, rispetto a kopytka , che è fatto con purè di patate cotte.
Confrontate questa ricetta con lo zeppelin lituano o la pasta di cepelinai .
Cosa ti serve
- 2 1/2 sterline di patate ruggine (sbucciate)
- 2 uova grandi (sbattute)
- 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 4 once di farina per tutti gli usi (o più se necessario)
- 1 cucchiaio di farina di patate
- Decorazione: 5 once di boczek (o pancetta affettata tagliata a cubetti)
Come farlo
- Tagliare metà delle patate (lasciando l'altra metà intera e cruda) a pezzi e cuocerle in acqua bollente e salata finché sono teneri. Scolare e schiacciare o macinare attraverso un mulino e metterlo in una grande ciotola.
- Nel frattempo, grattugiate le patate intere a mano o in un robot da cucina usando una grattugia molto fine (non volete brandelli). Scolare le patate grattugiate e metterle in un asciugamano di lino o diversi strati di garza e torcere e spremere il panno sopra una ciotola per scaricare tutta l'acqua dalle patate. Salva l'amido di patate che si deposita sul fondo della ciotola (ma non l'acqua) e mettilo con le patate schiacciate nella ciotola con il purè di patate.
- Aggiungere le uova, il sale e le due farine e mescolare bene, aggiungendo abbastanza farina in modo che la miscela mantenga la sua forma quando viene arrotolata. Usando le mani leggermente infarinate o infarinate, fai rotolare le palline dell'impasto in palline. Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua salata e fai cadere gli gnocchi. Cuocere 4 o 5 minuti o finché gli gnocchi non galleggiano in alto. Test del gusto per la cottura . Rimuovere gli gnocchi con un mestolo forato in un colino da drenare.
- Nel frattempo, friggere la pancetta o la pancetta affettata fino a doratura. Trasferire gli gnocchi cotti in un piatto da portata e versare sopra la pancetta e gli sgocciolamenti. Nota: se lo si desidera, le cipolle tritate finemente possono essere fritte insieme alla pancetta per uno strato extra di sapore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 698 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 265 mg |
| Sodio | 1,746 mg |
| carboidrati | 83 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 31 g |