Ecco un piccolo contorno meraviglioso grande per il sapore. I sapori forti e speziati del chorizo si fondono piacevolmente con il forte sapore dei cavoletti di Bruxelles tostati. Introduciamo dell'uva passata, timo fresco, aceto di sherry e scalogno per creare un piatto davvero ricco e complesso. È l'abbinamento perfetto per l'inverno con arrosto di manzo, cinghiale, selvaggina o anche un pollo molto aromatizzato.
Ristampato con il permesso di Small Plates, Perfect Wines: creazione di piccoli piatti con grandi sapori di Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di uva passa
- 1 1/4 di sterco cavoletti di Bruxelles, squartati
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 4 once di chorizo spagnolo, tagliato a pezzetti
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 2 cucchiai di scalogno tritato
- 1 cucchiaino di timo fresco tritato
- 2 cucchiai di aceto di sherry
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 ° F.
- Mettete l'uvetta in una piccola ciotola e aggiungete acqua calda per coprire. Lasciare riposare fino a quando non si gonfia, circa 10 minuti. Scolare.
- Metti i cavoletti di Bruxelles in una grande teglia in un unico strato.
- Condire con l'olio d'oliva.
- Cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a doratura e tenero, circa 25 minuti.
- Incorporare il chorizo, il burro, lo scalogno e il timo e tornare al forno finché il chorizo non frulla, per circa 5 minuti in più.
Abbinamento vino: Pinot Noir o Syrah
Altri deliziosi piatti laterali:
Insalata di fagiolini, pomodori e patate con pesto di mandorle e basilico
Insalata di finocchi e arancia con mirtilli rossi freschi e mela verde
Mais di autunno raccolto e budino di Chevre
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 214 |
Totalmente grasso | 16 g |
Grassi saturi | 5 g |
Grassi insaturi | 9 g |
Colesterolo | 22 mg |
Sodio | 307 mg |
carboidrati | 11 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 8 g |